陶瓷膜在牛奶工業中的應用無機陶瓷膜在食品領域的*次工業規模化應用是乳清蛋白的濃縮，接著是牛奶蛋白的標準化，目前無機 陶瓷膜在牛奶工業中的應用主要有除菌、乳清蛋白濃縮物的回收、牛乳的濃縮等，目前國外已經實現了工業化。 無機陶瓷膜在牛奶工業中的應用主要是超濾和微濾膜。微濾膜截留脂肪、細菌及大分子酪蛋白，透過乳蛋白、乳糖、鹽類等相對分子量較小的物質，超濾膜截留液中則含有大部分乳蛋白，只有小分子物質如乳糖、可溶鹽及非蛋白氮可透過膜。

　　乳清蛋白分離過程中影響膜通量的主要因素是濃差極化和膜污染，膜污染不僅降低膜通量，而且對截留液或滲透液的質量產生影響。污染物的主要成分是蛋白質、脂類和鈣鹽，膜污染在很大程度上取決于料液組分與膜面的相互作用，蛋白吸附是膜污染的主要因素之一，膜污染可通過化學清洗消除，酸性清洗劑通常采用硝酸（ 0.5% ）或磷酸，堿洗則用氫氧化鈉（ 0.1% ），根據體系的特點也有采用其它化學清洗劑如過氧化氫、次氯酸鈉等進行清洗。

　　陶瓷膜在牛奶行業的應用主要在以下幾個方面：

　　1、牛奶的微濾除菌

　　2、全奶或巴氏殺菌奶的濃縮

　　3、蛋白質標準化

　　4、乳清蛋白的濃縮

　　5、酸奶的濃縮

　　6、牛初乳除菌中的應用

　　：林

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