番茄在蔬菜保鮮柜里該如何保鮮

番茄其味鮮美可口，營養豐富，是令大眾的的水果型蔬菜。人類食品的六大營養素，它無一不有，其中*P的含量居蔬菜水果。據計算，每人每天吃上2、3個番茄便能滿足一天對維生素和礦物質的需要。番茄有非常豐富的天然抗氧化劑，除了*，還有番茄紅素。 番茄因為其*的營養價值成為老百姓zui喜愛的水果之一。
番茄的保鮮就成了老百姓zui為關心的問題。 成熟的番茄在蔬菜保鮮柜里的保鮮的理想溫度應該在2℃～4℃之間，這樣能在柜內的保鮮期達到10天左右，如果風幕柜內溫度過低的話，番茄會凍傷而腐爛。
另外番茄在蔬菜保鮮柜內冷藏時應單獨擺放或者用保鮮袋包好，這是因為番茄在冷藏時會呼出一種叫乙烯（ethylene）的氣體，這是一種食物激素，他能促使果實成熟和花的枯萎。
所以說成熟番茄的風幕柜冷藏保鮮應該注意兩個問題：一溫度做好恒定在2到4度；二十在風幕柜內冷藏時應單獨擺放或者用保鮮袋包好，以防乙烯氣體促使果實成熟，縮短番茄的保鮮期。
我們一般保鮮食物的方法是冷藏保鮮，但是不同的食物有著不同的保鮮溫度，并不是所有的食物都是越低溫保存越好，蔬菜保鮮柜的保鮮溫度一般情況為2度到8度，適合那么容易受到凍害的食物保鮮。

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