高檔高層住宅湘菜館油煙低空直排——工程師手記之“毛家飯店”  

標簽：力德凈化 毛家飯店 湘菜 大型酒樓 湘菜油煙 低空直排 低空排放 無煙排放

毛家飯店

    位于深圳市羅湖區春風路云景豪園二樓（春風路萬佳超市與流花醫院之間）。

    云景豪園地處深圳羅湖區繁華的春風路上，底部裙樓為商用空間，但由于二樓出入口位于小區內部，過路行人很難光顧，所以狀況一直比較尷尬，開過商場，但人氣低迷不得不關門。許多飯店經營者打過主意，但終因油煙和噪聲問題難以解決而作罷。

    毛家飯店投資者看上了這塊寶地，但苦于無處排煙，無公共煙道且不準修建外墻排煙管道，高空排煙無望，大廈后部為其它小區地盤，且有敏感權力機關辦公場所，不敢向其排放，飯店前面是C字形結構，全是高樓，空間密閉，開口角度小于30度，如果排煙，油煙必將滯留密閉空間內，從一樓至二十多樓住戶都將受到嚴重困擾，飯店前途不堪設想。有人評價敢在此處開飯店，簡直是“鋌而走險”，住戶稍有反對，即可能導致投資方血本無歸。

    飯店經營者在嚴重抱怨力德公司預算巨高而夸獎其他公司報價極其合理的同時，又清楚地看見了力德公司眾多工程實例證明的科技實力，zui終還是忍痛接受了力德公司提出的油煙凈化及噪聲防治方案：廚房內安裝力德*凈化設備，加裝力德正離子中和除味設備，煙管全部采用1.0厚板法蘭防噪聲加固外包超厚降噪隔熱層，煙管穿過大堂頂部（消防和空調管道作調整），zui終在大堂窗戶上部排放，排放口位于大招牌“毛家飯店”的“家”字下方。

    排煙口上方3米處為小區休閑空間的假山，假山旁邊為小區游泳池，排煙口正前方15米處是臨近小區另一棟高層住宅，數棟高層建筑圍成的C字型結構，只有一個12米寬的開口與外部空間連接，排煙口基本上處在一個26層樓高的深井的底部，要避免深井內各處住戶不受油煙干擾，可見工程難度之高，而工程質量達不到要求，則可能導致投資方數百萬元資金全部泡湯，如此責任重大，可以想象力德公司負責此項目的員工在工程設計實施的過程中一直承擔巨大壓力，在施工過程中還必須經常面對甲方和小區管理處“究竟能不能搞得定？”的擔心。

    不打無把握之仗是力德的基本原則，否則自己逃脫不了干系的同時可能會將飯店投資者的全部投資付諸東流，自認油煙凈化技術水平*的力德公司，面對無把握的用戶往往采取力勸甲方另行擇址，不會為了一己私利硬頭皮接下滾手山芋，違反此原則的業務員和工程師一律重罰，同時還要在合同范圍內賠償甲方損失。相反一旦承接下工程，則必須全力以赴精益求精做好工程。毛家飯店正式這樣一個成功范例，我們在排除*秀工程師和人員的同時，請求甲方與空調工程、消防工程、裝修工程等相關單位進行了三次碰頭協調會議，力求*的效果。

    飯店正式開業，至今未受到任何投訴，力德公司用事實證明了相關各方擔心的多余，而甲方對于工程造價高的抱怨似乎也消失了。毛家飯店生意興隆，這種雙贏的局面是力德公司特別愿意看到的。

    *運行后果：排煙口無煙。許多有合作意向的餐飲企業投資者在無人帶領的情況下去現場參觀，需要反復詢問才能發現排煙口的位子。油煙和噪聲控制效果非常理想。在飯店正面樓下觀察，噪聲和油煙、熱氣、味道均無感覺。在飯店上方裙樓天面假山位于排煙口正上方位置進行觀察，隨風向變化，不時能感受到熱氣和烹飪氣味，斷斷續續，若隱若現，距離稍遠，感覺逐漸減弱。

    在相對封閉的環境下，該工程的噪聲治理效果算是比較理想，風管穿過大堂（大廳上部空間*開放，無吊頂式裝修）后在窗戶直排的條件下，排風口噪聲處于不刻意情況下基本不會注意到其存在的水平。但是對于聽覺敏感的人來說，直接位于煙管下方，仍然可以感受到低頻噪聲分量的存在，效果遠差于漓江又一軒的大堂噪聲水平，因此，同類工程力勸投資方采用高度靜噪的工程模式是非常必要的，雖然并不增加力德公司的利潤水平，但對甲方的*經營是有好處的。

    毛家飯店油煙凈化工程的意外收獲是原先曾經拒絕力德公司的鄰近幾家餐館業主在*觀察毛家飯店凈化效果后向我們豎起了大拇指并表達了后悔——放棄力德是個錯誤，并表達了有機會下次一定合作的意愿，作為力德公司技術*，您說我能不洋洋自得嗎？嘿嘿。