Properties
vapor pressure 10 mmHg （ 210 °C）
assay ≥99%
bp 271.5 °C/100 mmHg（lit.）
mp 61-62.5 °C（lit.）
density 0.852 g/mL at 25 °C（lit.）
Gene Information human ... FABP2（2169）, FABP3（2170）, FABP4（2167）, FABP5（2171）

中文名稱: 棕櫚酸
中文同義詞: 鯨乙酸;軟脂酸;十六烷酸;棕櫚酸C16:0;軟脂酸;棕櫚酸C16:0/軟脂酸/十六酸;棕櫚酸;鯨蠟酸
英文名稱: Palmitic acid
英文同義詞: 1-Pentadecanecarboxylic acid;1-pentadecanecarboxylicacid;acidehexadecylique;acidepalmitique;Cetylsαure;Emersol 140;Emersol 143;emersol140
CAS號: 57-10-3
分子式: C16H32O2
分子量: 256.42
 

化學性質  白色帶珠光的磷片。 不溶于水，微溶于石油醚，溶于乙醇。易溶于乙醚，氯仿和醋酸。
用途  用作沉淀劑、化學試劑及防水劑
用途  消泡劑；其他食品添加劑（脂肪酸甘油酯、脂肪酸山梨糖醇酐酯、糖酯等）的原料。亦可作為香料配料，按FEMA規定，在調味料中的zui高用量為1.0mg/kg。
用途  用做氣相分析標準物質
用途  生產蠟燭、肥皂、潤滑脂、軟化劑和合成洗滌劑的原料。棕櫚酸用于無味氯霉素及各種棕櫚酸金屬鹽，其鈉鹽或鉀鹽可用作乳液聚合時的乳化劑，鋁鹽和鋅鹽等用于潤滑劑、涂料、油黑和增塑劑中。該品具有特殊香氣和滋味，按我國 GB2760-89規定，可用于配制各種食用香料，也用作消泡劑和其他食品添加劑的原料。