木薯的營養價值：
  Cassava木薯是世界三大薯類之一，廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區。在我國南亞熱帶地區，木薯是僅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。它在作物布局，飼料生產，工業應用等方面具有重要作用，已成為廣泛種植的主要的加工淀粉和飼料作物。木薯為大戟科植物木薯的塊根，木薯塊根呈圓錐形、圓柱形或紡錘形，肉質，富含淀粉。木薯粉品質優良，可供食用，或工業上制作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯的各部位均含氰苷，有毒，鮮薯的肉質部分須經水泡、干燥等去毒加工處理后才可食用。由于鮮薯易腐爛變質，一般在收獲后盡快加工成淀粉、干片、干薯粒等。木薯主要有兩種：苦木薯（專門用作生產木薯粉）和甜木薯（食用方法類似馬鈴薯）。加工后食用，為當地居民主要雜糧之一。
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木薯用途：
  木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、面包、餅干、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維塑料薄膜、樹脂、涂料、膠粘劑等化工產品。
利用木薯塊根和葉子作食物和飼料時，應注意去毒，即浸水、切片干燥、剝皮蒸煮、研磨制淀粉等。切片干燥一般可除去75%的，加工制淀粉后含量甚微。甜品種類型剝皮蒸煮或切片干燥后均可安全使用，苦品種類型去毒處理后，也可食用和飼用，但主要用于加工淀粉。

下表：折算成木薯葉干物質中的營養成分含量為下表（未標注單位的為mg/kg） 　　
食物能 水分 粗蛋白質 粗脂肪 碳水化合物 粗纖維 粗灰分 鈣 磷
2.6兆卡/千克 13% 24.7% 2.9% 41.4% 24.7% 5.6% 5040 2380
鉀 鐵 胡蘿卜素E * *1 *2 維生素

14300 100 28900 45500 IU 5.2 11.2 2690 65

木薯植株各部位葉片的營養成分含量表 　　見下表： 　　
項 目 水份（%） 粗蛋白（%） 可溶性糖（%） 淀粉（%） 脂肪（%） 鮮葉 鮮葉 干葉 鮮葉 干葉 鮮葉 干葉 鮮葉 干葉 鮮 葉
上部葉片 70.50 9.90 30.4 2.60 8.06 2.92 9.90 2.25 6.90 23.10
中部葉片 69.10 9.45 30.6 2.88 9.30 1.93 6.25 2.95 10.0 21.60
下部葉片 68.40 7.40 23.5 2.54 8.05 4.91 4.91 3.42 11.0 15.70
平 均 69.33 8.92 28.17 2.67 6.80 3.25 7.02 2.87 9.30 20.13
木薯葉粉與其他常用飼料原料的營養比較。
　　下表： 木薯葉與紅薯藤、統糠的營養成分（%）比較 　　
品 種 水分 粗蛋白 粗脂肪 粗纖維 灰 分
木薯葉 9.02 27.50 11.81 12.28 31.79 5.38
紅薯藤 11.50 9.60 3.90 24.00 43.60 8.50
統糠 11.29 7.01 6.11 30.81 30.77 14.61
細米糠 10.50 10.80 11.70 11.50 45.00 9.20
青貯木薯葉 74.00 12.04 7.79 21.94 36.61 -

木薯渣發酵前后營養成分的變化表 　　
項目 濕重的原料中的營養價值表（%） 干物質中的營養價值表（烘干后測定）（%）
水分 粗蛋白 粗脂肪 粗纖維  粗灰分 鈣 磷 消化能 代謝能 可消化蛋白% 粗蛋白% 粗纖維%
發酵前 85 0.61 0.62 1.70 11.11 1.02 0.07 0.01 2.40 2.27 1.2 4.01 12.7
*種發酵法后 76.24 0.93 0.85 0.75 18.23 1.65 0.42 0.23 3.02 2.90 5.12 6.51 6.20
第二種發酵方法后 76.15 4.05 1.98 0.53 18.58 1.94 0.46 0.26 3.15 2.99 14.8 16.51 7.23

木薯水分檢測方法：
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