一、拉伸儀/面團拉伸儀/小麥粉面團拉伸儀技術參數

樣品重量:面粉300g+6g鹽+蒸餾水
揉球器轉速:83±3r/min,20r后自停
搓條器轉速:15±1 r/min
拉面鉤速度:1.45±0.05 cm/s
拉力測定方式:電子壓力傳感器
計算機接口:USB
電 源:AC 220V,50Hz
儀器尺寸:L92 W64 H95 cm
重 量:約115kg

二. 拉伸儀/面團拉伸儀/小麥粉面團拉伸儀特性

1、采用高性能高精度稱重傳感器測定面團抗拉伸阻力，保證高可靠性。
2、計算機采集分析數據，準確快捷。
3、由計算機自動零點校準，方便易用。
4、儀器所附帶的數據處理軟件自動分析數據，給出分析報告。
5、可同時對5個樣品延伸曲線進行對比。
6、節約繪圖紙、繪圖筆等耗材。
7、根據需要打印報表。
8、分析結果（數據庫）格式為Access的數據庫格式，可以用Microsoft Access方便的查閱

三. 拉伸儀/面團拉伸儀/小麥粉面團拉伸儀工作原理

在規定條件下用粉質儀將小麥粉、水和鹽制備面團，分出150g用拉伸儀的揉圓器揉圓，用成型器搓條使之成為標準形狀。

放置一定時間后，拉伸測試面塊直至斷裂并由程序記錄所需的拉伸阻力。所得曲線的形狀和大小可以表征影響烘焙品質的小麥粉面團的物理特性。

四.電子拉伸儀在粉生產中的應用
1、原料的選擇
小麥是粉生產的基礎原料，是保證粉成品質量的基礎。我國由于自然和社會條件的限制，小麥的品種多，質量相差大。進行小麥粉流變學特性的測定可以評價小麥的質量，根據成品的要求以及原糧筋力的強弱和質量的高低，進行小麥搭配，合理的使用原糧，并節約成本。例如生產饅頭粉和餃子粉需要中等筋力的小麥，生產餅干粉采用弱筋力的小麥，生產面條粉需要延展度較大的小麥生產面包粉需要拉伸能量較大的小麥。電子拉伸儀結合配套粉質儀的使用，可以方便用戶解決粉廠原料選擇的問題，可以減少進口小麥的使用，在保證成品質量的前提下，降低生產成本。
2、產品質量穩定
由于食品加工企業均采用規模化生產，為了保證食品質量的穩定，這就要求生產工藝和原料面粉的穩定。為了保證面粉質量的穩定，在面粉加工過程中必須進行工藝過程的質量控制，對各路出粉進行評定，隨時監控面粉的質量。根據成品的質量要求，合理的進行配粉，而檢測工藝過程中的質量和成品的質量，面粉流變學特性的電子拉伸測試儀器是*的。
3、合理使用添加劑
由于國產小麥的筋力普遍屬于中等水平，一般比較適合加工傳統食品。國內高、低筋力的小麥品種較少，為了生產高等級的食品，必須采用粉，并合理使用添加劑。使用流變學特性電子拉伸測試儀器對成品面粉品質測試，可以了解不同種類的添加劑的效力，確定合適的添加量，改善粉的食用品質，提高成品的質量，滿足使用需求。
4、指導食品生產
電子拉伸測試儀器應用在食品行業，可以通過面團在不同醒發時間所顯示的延展度大小和阻力，合理確定面團的醒發時間；通過面團形成時間和吸水率的測試，可以確定烘焙工藝中的加水量和和面時間，從而指導烘焙工藝。

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