一、粉質(zhì)儀/電子粉質(zhì)儀/國產(chǎn)粉質(zhì)儀儀器工作原理
定量小麥粉加適量水揉和，由計(jì)算機(jī)系統(tǒng)繪制攪拌阻力隨時間變化的坐標(biāo)圖即粉質(zhì)曲線，從加水量和記錄攪拌性能的粉質(zhì)曲線計(jì)算小麥粉吸水量及評價(jià)面團(tuán)攪拌時的形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度等特性，用以評價(jià)面粉筋力強(qiáng)度。
二、粉質(zhì)儀的計(jì)算機(jī)優(yōu)勢
粉質(zhì)儀充分利用計(jì)算機(jī)的優(yōu)勢，數(shù)據(jù)處理便捷，該系統(tǒng)具有如下功能：
1、據(jù)樣品水分的不同，直接計(jì)算樣品數(shù)量。免除了人工查表、計(jì)算的繁瑣工作。
2、自動監(jiān)測系統(tǒng)可以實(shí)時檢測試驗(yàn)過程的轉(zhuǎn)速。因?yàn)樗俣仁菧y力系統(tǒng)zui主要的影響因素。速度的穩(wěn)定決定于檢測結(jié)果的真實(shí)性。
3、自動調(diào)零系統(tǒng)，代替機(jī)械阻止調(diào)節(jié)系統(tǒng)。免除了人工調(diào)節(jié)阻止帶來的測試誤差。
4、自動記錄數(shù)據(jù)并自動評價(jià)粉質(zhì)結(jié)果，代替人工評價(jià)數(shù)據(jù)，提高檢測效率以及評價(jià)結(jié)果的公正性。
5、將任意兩個粉質(zhì)曲線進(jìn)行直觀對比，也可以將兩個評價(jià)結(jié)果進(jìn)行數(shù)據(jù)對比，直觀明了。
6、多次試驗(yàn)評價(jià)結(jié)果可以轉(zhuǎn)換成電子文檔進(jìn)行對比分析，試驗(yàn)數(shù)據(jù)處理方便。免除人工評價(jià)和進(jìn)行數(shù)據(jù)處理的時間，方便科研和檢測部門進(jìn)行多樣品重復(fù)性試驗(yàn)。
7、50g/300g兩個系統(tǒng)，保證測量精度和試驗(yàn)結(jié)果的*性。
8、根據(jù)數(shù)據(jù)測量結(jié)果，可以選擇進(jìn)行人工或自動評估測試結(jié)果。
9、試驗(yàn)后可以根據(jù)實(shí)際加水量，對試驗(yàn)前輸入的加水量進(jìn)行修正。
10、根據(jù)實(shí)際的加水量大小可以自動計(jì)算校正吸水率。
11、試驗(yàn)結(jié)束可以選擇不同的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)評價(jià)結(jié)果。
12、可以自動選擇試驗(yàn)時間停機(jī)，也可以在試驗(yàn)期間根據(jù)圖形的狀態(tài)，在任意時間內(nèi)停機(jī)。
三 、粉質(zhì)儀的常見故障以及排除方法
故障一：測試系統(tǒng)不能起動
可能原因：電源未開啟；保險(xiǎn)絲燒斷；“安全開關(guān)” 失靈；環(huán)境電壓過低，變頻器自動保護(hù)
解決方法：檢查電源是否開啟；檢查保險(xiǎn)絲是否完好；檢查“安全開關(guān)”狀況；檢查電壓是否正常
故障二：電源打開，測試系統(tǒng)仍不繼續(xù)工作
可能原因：控制裝置的插座接觸不好
解決方法：檢查控制裝置的插座是否連接牢固
故障三：聯(lián)軸節(jié)部位發(fā)出響聲
可能原因：聯(lián)軸節(jié)部位進(jìn)入灰塵和雜物
解決方法：將揉混器拆下，清理聯(lián)軸節(jié)及彈性塊
故障四：工作過程中突然停止工作
可能原因：供電線路的漏電保護(hù)；變頻器在40度會因溫度過高保護(hù)
解決方法：保證良好接地；選用高指標(biāo)的漏電保護(hù)器；保證環(huán)境溫度在25度以下
四、 粉質(zhì)儀/電子粉質(zhì)儀/國產(chǎn)粉質(zhì)儀典型應(yīng)用
⑴ 評價(jià)面粉吸水能力。
⑵ 通過檢測面團(tuán)流變學(xué)特性，評價(jià)面粉筋力強(qiáng)度（形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)
⑶ 確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途。
⑷ 面粉廠制粉過程小麥、面粉品質(zhì)的監(jiān)測和控制。
⑸ 食品廠控制面粉品質(zhì)，確定合理生產(chǎn)工藝。
⑹ 同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業(yè)如巧克力、口香糖等。
五、粉質(zhì)儀/電子粉質(zhì)儀/國產(chǎn)粉質(zhì)儀技術(shù)參數(shù)：
粉質(zhì)儀型號:HZF-150
電機(jī)功率:0.2Kw
電源:AC220V,50Hz或AC380V，50Hz
樣品量:300g（300g型號揉面缽）或者50g（50g型號揉面缽）
計(jì)算機(jī)接口方式:USB
轉(zhuǎn)矩測定方式:電子扭矩傳感器
精確度:不大于量程的0.5%
主和面刀轉(zhuǎn)速:63±2r/m
副和面刀轉(zhuǎn):94.5±3r/m
坐標(biāo)刻度范圍:橫坐標(biāo)：0－20min,縱坐標(biāo)：0—1000FU
橫坐標(biāo)速度:10mm/min
單位轉(zhuǎn)矩:300g揉面缽：9.8 mN·m/FU 50g揉面缽：1.96 mN·m/FU
尺寸、重量:L95 W53 H62cm,重75kg （配300g缽） / 70Kg（配50g缽）
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