工作原理：
濕面筋是用GB/T14608-93《小麥粉濕面筋測定法》的方法自小麥粉中獲得的一種由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成的具有彈塑性的膠狀水合物。本儀器是把面粉樣品用氯化鈉緩沖液制成面團，再用氯化鈉緩沖液洗滌并分離出面團中的淀粉、糖、纖維素及可溶性蛋白質等，再除去多余的洗滌液，剩余膠狀物即為濕面筋。在離心力作用下。面筋離心出外表粘附的水份并使部分濕面筋穿過篩盒孔板，稱量計算后則可得到面粉或全麥粉中濕面筋的含量及面筋指數。用烘干儀烘干濕面筋的水份后，稱量計算則可得到干面筋的含量及面筋持水率。

技術參數（執行國標GB/T5506-2008《小麥和小麥粉 面筋含量測定》）：
單頭洗滌
攪拌器轉速：120±2r/min
離心轉速：6000±5r/min
離心工作時間：1min
面筋含量：兩次測定結果之差不大于1.0%。
面筋指數 在指數70-100之間，兩次測定結果允許差不超過11個單位；在指數70以下，兩次測定結果允許差不超過15個單位。
工作電壓 AC220V±5% 50Hz
外形尺寸 400×300×240mm
重量 16Kg

單頭面筋洗滌儀的保養和維護
在每次使用完單頭面筋測定儀時，應注意以下幾個方面的保養和維護：
1、檢測供水系統的工作情況后，務必關上移門，以防老鼠進入儀器，咬破電線而發生危險。
2、洗滌時，如出現洗滌杯中水溢滿或無法形成面筋現象，產生原因有：
（1）面粉形成而團前加水量太大，應正確加入鹽水量；
（2）洗滌時供水系統不能向面團及時供水；
（ 3）篩網孔眼堵塞；
（4）和面時間太短；
（5）面粉變質；
（6）室溫過低，當室溫低于15℃以下時，改用22±2℃溫鹽水洗滌。
3、氯化鈉溶液應每天配制。
4、洗滌時間的選用與面粉加工精度、麩皮含量有關。
5、更換保險絲時（2A），拉開電源插座下的小盒，可見兩粒保險絲，取出靠里面的一粒（工作），將靠外面的一粒移入里面（備用），推上小盒即可。
6、烘干儀：內腔貼有四塊高溫薄膜，使用時不準劃傷以免破損

單頭面筋洗滌儀詳情http://www.grainyq.com/product/268.html

單頭面筋測定儀所屬類別是小麥面粉檢測儀器、?面筋測定儀，想了解這方面的詳情可參考中國糧油儀器網www.grainyq.com,中國土壤儀器網http://www.soil17.com,中國農業器網http://www.*7.net/