除鹽水（desalted water），是指利用各種水處理工藝，除去懸浮物、膠體和無機的陽離子、陰離子等水中雜質后，所得到的成品水。除鹽水并不意味著水中鹽類被全部去除干凈，由于技術方面的原因以及制水成本上的考慮，根據不同用途，允許除鹽水含有微量雜質。除鹽水中雜質越少，水純度越高。24小時：，余艷，.

概述，生產實踐中，人們從除鹽水的概念出發，使用了不同稱呼以區分除鹽水的純度異。例如鍋爐給水處理中，通常將電導率小于3uS/cm （25℃）的水稱為蒸餾水，將電導率小于5us/cm （25℃）、Si02含量小于100ug/L的水稱為一級除鹽水，電導率小于0.2us/cm（25℃）、Si02含量小于20ug/L的水稱為二級除鹽水，電導率小于0.2us/cm （25℃），Cu、Fe、Na含量小于3ug/L，Si02含量小于3ug/L的水稱為高純水或超純水。
導電原因，水中含鹽是水導電的原因。水的含鹽量越大，電阻越小，導電能力越強，或者說，水導電能力的強弱正是水含鹽量高低的必然反映。水的導電能力很容易用電導率儀測定。可以用水的電導率衡量水的純度。因為水溫對電導率的影響比較大，一般水溫每增加1℃，電導率增加2%左右，所以電導率應注明水溫。各種離子導電能力有差異，故電導率相同的水，雜質種類及其含量也可能不同。25℃時僅由水電離的H、和OH-所產生的電導率為0.555us/cm，此值是除鹽水純度的理論極限。電導率與電阻率互為倒數，即電導率=1／電阻率，例如 , 0.2us/cm = 5MΩ.cm
　　上述有關除鹽水的定義以及水質標準目前尚未*統一，尤其是不同行業間差別明顯。例如，有的行業將電導率小于O.lF6／cm （25℃）、pH值為6.8-7.0及去除其他雜質和細菌的水稱為高純水。在。在某些行業，除鹽水又稱為純水、脫鹽水、無鹽水和純化水。
　　除鹽水含很少或不含礦物質，通過蒸餾、反滲透、離子交換或這些方法的結合可以做這點。
除鹽水工藝