蒸發濃縮
采用10TGEA四效六段降膜蒸發裝置，將果汁中的水份進行蒸發分離，冷凝水（即軟水）作為蘋果清洗用水或二榨萃取用水、超濾提糖用水，使果汁濃縮，糖度由9~18BX濃縮至70.3±0.2BRIX.
要求：
（1）四效降膜蒸發器：
一效溫度：96℃
二效溫度：85℃
三效溫度：74℃
四效溫度：55℃
（2）濃縮后的果汁在冷卻板片中經冷卻循環水和冰水迅速降溫至25℃以下。
（3）理化化驗員每4h對四效出口果汁檢測糖度、酸度、色值、濁度、透光率等指標，并目測果汁顏色。微生物室化驗員每12小時檢測一次出口濃汁的TAB指標。
（4）糖度：四效出口糖度控制在70.3±0.2Brix
（5）四效出口濁度≤2NTU;
（6）軟水降溫至50-53℃，進入軟水罐。
過程在線濃縮果汁濃度儀PR-3被設計成連續測量液體溶液的濃度工業過程。操作原理是基于上的折射率液體和消除的測定顏色效果溶液，氣泡，固體顆粒。光學方案的堅固耐用的設計和用于接收和處理光的全數字路徑信息設備沒有信號漂移，并且不需要定期保養。過程折射PR-3是非常容易安裝。
