益生菌是有益的活性微生物，通過調節(jié)宿主黏膜與系統(tǒng)免疫功能或通過調節(jié)腸道內菌群平衡，促進營養(yǎng)吸收保持腸道健康的作用，從而產生有利于健康作用各種微生物 。人體、動物體內有益的細菌或真菌主要有酵母菌、益生芽孢菌、丁酸梭菌、乳桿菌、雙歧桿菌、放線菌等促進營養(yǎng)物質的消化吸收，具有提高機體免疫力，維持腸道菌群結構平衡，改善肉質，提高機體抗氧化水平，抑制腸道炎癥，保護腸道粘膜屏障，養(yǎng)殖水質調節(jié)等功能。

我國益生菌研發(fā)與配套政策相對比較晚，相應產業(yè)也較晚，如今市場規(guī)模將近千億。其中益生菌凍干粉快速發(fā)展，因為益生菌具有較強活性要求，干燥后能在常溫下保存和使用，所以益生菌凍干粉的冷凍干燥需要有非常專業(yè)的技術支持完成。首先必須選擇正確的冷凍干燥機，再有完善的凍干工藝技術，二者缺一不可，今天我們分享討論如果選擇益生菌凍干機。

真空冷凍干燥機簡稱為凍干機，是利用升華的原理進行干燥的一種技術。益生菌通過凍干機在低溫下快速預凍結晶，然后在真空環(huán)境下將凍結固態(tài)的水分子直接升華為氣體，得到益生菌凍干粉。益生菌凍干要求特別高，需要保證各種微生物的活性和營養(yǎng)成分不變，而且需要在無菌環(huán)境下運行。益生菌的微生物對熱敏感特別強，溫度的偏差和不穩(wěn)定會直接影響活性，所以在選擇凍干機上比較嚴格。SFD凍干機制造工廠要求選擇由干燥箱體、制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、自動控制系統(tǒng)、氣動系統(tǒng)、在位清洗系統(tǒng)和在線滅菌系統(tǒng)等組成的凍干機設備，用于冷凍干燥益生菌凍干粉。

干燥箱體材質根據需要可以304或者316不銹鋼，箱體、隔板、物料盤的焊接和平整度需要按技術標準要求。前后箱需要有中隔閥，用于前后箱做壓力升測試和進城物料隔斷操作。制冷系統(tǒng)需要有足夠的制冷能力滿足物料的預凍、干燥控溫、冷凝器捕水等使用，同時隔板溫度需要達到-55℃，冷凝溫度達到-75℃。真空系統(tǒng)滿足極限真空1PA以下條件，干燥時滿足控制要求。循環(huán)系統(tǒng)保證熱交換的均勻順利進行，確保溫度在益生菌可接受范圍。自動控制系統(tǒng)協(xié)調控制制冷、真空、循環(huán)系統(tǒng)自動安全穩(wěn)定工作，系統(tǒng)包括數據設定、記錄、存儲和追溯及權限功能，氣動系統(tǒng)是協(xié)助設備，干燥后在位清洗系統(tǒng)和在線滅菌系統(tǒng)對箱體清洗和滅菌使用，根據現(xiàn)場具體要求分別選擇使用。

目前各大益生菌凍干粉企業(yè)選擇的凍干機設備基本滿足以上條件，有部分中小益生菌初創(chuàng)企業(yè)在選擇凍干機還達不到要求。在行業(yè)發(fā)展過程中SFD凍干機工廠提供凍干機設備和技術服務。