辣椒醬是用辣椒制作的醬料，是我們日常食用和食品的重要調味品。隨著凍干技術發展，創新改變傳統的加工工藝，日前通過辣椒醬凍干技術，使用食品凍干機進行真空冷凍干燥得到辣椒醬凍干粉，保存原有的色香味、維生素和微量元素等營養成分不變，復水性好，不用任何添加劑有助人體健康，能在常溫下保存較長時間。目前有多個企業用戶進行辣椒醬調味食品凍干機生產線的設計和生產安裝使用。

辣椒醬凍干技術是利用升華原理，根據辣椒醬的共晶點和共熔點制定的真空冷凍干燥工藝數據。根據要求預凍溫度為-40℃，預凍時間180分鐘。一次干燥控溫范圍：-25~+10℃，真空度控制在30~40PA，干燥除去90%流離水分，解析干燥控溫范圍：15~60℃，真空度控制為：25~30PA，干燥除去剩余的結合水。

辣椒醬調味食品凍干機生產線是由純水機、分揀機、清洗機、瀝水機、絞切機、粉碎機、均質機、上料機、滅菌機、低溫冷卻機、食品真空冷凍干燥機、稱重包裝機、檢測機、打包機等設備組成。整套生產線由PLC系統控制運行，采用304不銹鋼滿足食品安全，具有遠程操作和監控功能。符合工業化生產管理。辣椒醬食品凍干機生產線廣泛在各種調味品凍干應用，同時可適用于辣椒醬凍干、蘑菇醬凍干、牛肉醬凍干、番茄醬凍干、香菇醬凍干等使用。