氣調冷庫通過在適宜的低溫下改變貯藏環境中氣體成分、相對濕度，可以更好的為果蔬貯藏創造較好的環境，其效果是：產生的低氧(一般O2含量為1%-5%)和適宜的CO2濃度，可以有效抑制呼吸作用，減少果蔬中營養物質的損失，同時抑制病原菌的繁殖，控制某些生理性疾病的發生；消除貯藏環境氣體中的乙烯，抑制其對果蔬的催熟作用，延緩后熟和陳化過程；增加環境空氣中的相對濕度，減少果蔬的蒸騰，從而達到果蔬長期貯藏的目的。
空調倉組成：空調倉一般由密閉倉、空調系統、制冷系統、加濕系統、壓力平衡系統、溫度、濕度、 O2、 CO2和氣體自動檢測控制系統組成。
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