高溫冷庫（0℃至 15℃）適宜存放果蔬、蛋類、奶類及藥品等，如蘋果在 0 - 4℃可保鮮數(shù)月。中溫冷庫（-18℃至 0℃）適合肉類等短期冷藏，能維持肉品一定品質。低溫冷庫（-18℃至 -25℃）用于長期冷凍肉類、水產和速凍食品。超低溫冷庫（-25℃以下）在特殊食品、醫(yī)藥研究領域作用關鍵，像某些生物樣本需 -80℃保存。
按規(guī)模大小區(qū)分，大型冷庫（10000 立方米以上）多為大型企業(yè)和物流樞紐所用。中型冷庫（1000 - 10000 立方米）滿足中型企業(yè)與超市配送需求。小型冷庫（小于 1000 立方米）方便小商戶等使用。
依據(jù)使用性質劃分，生產性冷庫用于企業(yè)生產各環(huán)節(jié)冷藏；流通性冷庫承擔貨物中轉分發(fā)；綜合性冷庫兼具多種功能；零售性冷庫則保障商業(yè)場所商品質量，如超市冷藏區(qū)確保生鮮食品新鮮售賣。
