芒果烘干機利用逆卡諾原理，氣體氟利昂被壓縮機加壓，成為高溫高壓氣體（溫度100℃左右），進入室內側的換熱器（冷凝器），冷媒冷凝液化釋放出熱量加熱烘干房內空氣。烘干房內的芒果通過熱風的形式使芒果中的水分汽化蒸發，蒸發出來的水蒸汽由排濕系統排走使得烘干芒果。
芒果烘干機烘干工藝溫濕度的控制：
芒果烘干前期需要經過清洗、去皮、切片、烘干、抽真空包裝幾個程序，烘干過程的溫濕度控制技巧是重要的步驟，芒果烘干的量一般比較大，兩臺12P主機構成的烘干系統，每批次可以處理2.5噸的新鮮芒果片，耗時30小時完成一批次干燥，系統時間分為5段完成，一階段55度，升溫3小時，二階段60度，開始排濕，三階段62度，連續排濕，四階段58度，開始降溫排濕，五階段55度，排濕鞏固。
