我國居民對于自身健康保護意識隨著生活水平提升也不斷增強，企業(yè)使用粗脂肪測定儀檢測牛乳中脂肪含量保證其產品質量，以便于迎合消費者喜好。為了保證牛乳及其制品的質量安全，需從奶牛的飼養(yǎng)、原料乳的驗收及加工過程等多個環(huán)節(jié)進行全面質量控制，因此，現代乳品企業(yè)以及相關監(jiān)管部門迫切需求一些快速、客觀、準確的檢測技術。目前中國對原料乳的檢驗主要包括理化檢驗、摻假檢驗和微生物檢驗。理化檢驗主要是對牛乳的蛋白質、脂肪含量和酸度的測定。

中紅外光譜脂肪檢測技術是粗脂肪測定儀測定乳制品脂肪含量的主流技術，研究發(fā)現中紅外光譜的波長區(qū)域為2500～25000nm，它屬于分子基頻振動光譜，相對于近紅外光譜而言，中紅外吸收強度大，譜帶較窄并具有顯著的特征吸收，這些優(yōu)點使得其更適用于物質的定性定量分析。隨著對乳制品的深入研究，中紅外光譜已不僅局限于對脂肪和蛋白總量的測定方面，研究開始深入到對脂肪酸組成和酪蛋白含量測定等方面。紅外光譜技術檢測范圍廣、速度快，可同時測試多種樣品，因此具有廣闊的應用前景。但是也存在建模需要依據待測樣而定，以及紅外光譜儀成本昂貴和對硬件設備要求較高等限制因素，這也將是今后研究的方向。

儀器型號：SZF-06A

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