煙臺大櫻桃遠近聞名,但儲存難、運輸難一直是專家和果農們頭疼的問題。為了延長大櫻桃的儲存時間,大櫻桃產區投入使用了小型櫻桃預冷設備，不僅成本降低,而且降溫時間大大縮短,效果更好。

櫻桃預冷的好處是：　　 　　

1、可以提高果實硬度，減少采后操作中造成的機械傷害。 　　 　　

2、降低呼吸，減少糖分損失和風味變化。 　　 　　

3、減少微生物的侵染和營養成分的損失。

大櫻桃制冷機設備參數：

型號：YL-YT-3d；

生產效率：1噸/小時；

制冷溫度：水溫3-7度；

電源：380v；

功率：4.5kW；

外形尺寸：4500×1400×1800mm；

重量：1000kg。

用途：用于櫻桃、桃、杏、枇杷、木瓜、芒果、橙、小西紅柿等預冷。

櫻桃預冷的主要方法：是水冷，水冷主要分為兩種，一種是冷水浸泡，另外一種是冷水噴淋，因為水的熱容大，能夠快速的降低果肉以及果核溫度，因而預冷速度快，冷卻效率高。

為什么國內外櫻桃預冷都采用水預冷進行？

水預冷主要的優點是：成本低，裝置構造簡單，運轉費用低; 適用范圍廣，預冷后產品不失重是水預冷的優點之一，有利于新鮮度的保持。在國外櫻桃幾乎采用這種方式預冷。

國內小型預冷裝置：比較適合電商，果品合作社等，這款設備是山東龍口凱祥有限公司與山東省果樹研究所共同研制開發的，除了具有水冷機的優點之外，還可以連續作業，與小型分級包裝線配套，形成一個連續的整體。預冷后的櫻桃，比普通櫻桃的儲藏時間長一倍以上。

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