油煙凈化器是目前新型、實用性強的商用廚房油煙凈化器環保設備，產品節能環保，凈化率高。產品廣泛應用于機關、工廠食堂、酒店、餐飲酒樓等廚房工程油煙凈化處理。
飲食業油煙以氣溶膠的形態飄浮在空氣中,是城市大氣中可吸入顆粒物污染的重要來源之一,對大氣環境及人體健康會造成極大的危害。我國在2001年頒布了《飲食業油煙排放標準(試行)》(GB18483- 2001),為油煙治理提供了法律依據,使城市中飲食業油煙污染得到了有效的控制。但在實際運行中,仍有相當一部分的油煙凈化設備由于設計不合理或管理不善,凈化效率低下,沒有達到預想的效果。對于飲食業的廚房來說,排煙是否通暢直接關系到廚房能否正常工作,油煙凈化則只是廚房排煙系統中的一個凈化空氣的強制性功能。排煙系統和凈化器的合理匹配是保證油煙凈化器凈化效率的關鍵,同時也是油煙凈化器設計人員容易忽略的問題。如果排煙系統設計不合理而造成整個廚房排煙不暢,則將無法安裝油煙凈化器,即使安裝了油煙凈化器也無法正常工作。由于在 GB18483-2001中沒有給出關于油煙排風收集系統與凈化器匹配的計算依據,因而在實際進行油煙排風系統和凈化器的設計時缺乏可靠實用的計算方法。掌握排煙系統的各部分特性及其對廚房整體排煙的影響,是進行油煙凈化器選型和安裝的前提,對于保證油煙凈化器的正常工作具有非常重要的意義。
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