廚房設備工程中川菜和湘菜系的餐館對抽排系統由為注重，因菜品的做法與材料的特性，廚房都面臨如何解決大量油煙的問題。如果廚房的油煙處理不當，不但會影響顧客對餐廳的評價，更會影響廚房工作人員的身體健康，因此，如何廚房設計和布置廚房抽排系統顯得尤為重要。現在深圳商正廚具就來分享下我們應該如何設計廚房抽排系統。

1. 在同一區域，爐灶的布置在不影響操作流程的情況下，應盡可能將油煙排放量多的設備放在排風有利位置。

2. 廚房排風系統劃分，金旺廚具認為系統設計和劃分要與自身的投資方向、投資預算、能源效率、能源消耗、運行費用、生產流程等結合起來，才能制定科學、合理的方案。

3. 風量的確定和風速設計原則 廚房的排風量由兩部分組成：局部排風量和全面排風量。局部排風量應根據選用的灶具等設備種類、數量以及抽排煙罩的型式等加以確定，即根據爐灶等設備的平面布置圖，煙罩種類，抽油煙離心風機的除油煙方式及設備產生風機性能的強度等因素進行確定。

4. 風機和凈化器的選型和安裝位置確定原則 廚房的抽油煙離心油煙機一般應選用廚房專用低噪音風機，如管道較長或彎頭較多時宜采用離心風機。

深圳川菜館廚房設備工程如何做好抽排系統

5.廚房室內的管路布置原則 要遵循“短”原則，少用彎頭，特別是大角度彎頭。

6.風機和凈化器的選型和安裝位置確定原則 廚房的抽油煙離心油煙機一般應選用廚房專用低噪音風機，如管道較長或彎頭較多時宜采用離心風機。建議專業的人員進行安裝，金旺廚具有自己的技術團隊為用戶安裝。

7.降噪、減震、防火、安全原則 應符合相關的防火安全和控制標準。

8.空調設備原則 空調管路系統設計要盡可能采用節能措施，管路系統選用的管材、配件要符合有關的規范要求，注意便于維修管理及操作方便。

深圳市商正廚房科技有限公司是集研發設計、生產制造、及銷售服務為一體的不銹鋼制造企業，公司本著：“一、節能環保”的經營理念，“成就顧客、富裕員工、回報股東”的經營宗旨，大功率電磁灶的應用領域一般為：賓館，酒店，中西快餐業，火車餐車，輪船餐廳，、企業、機關食堂，火鍋店和袋裝油炸食品電磁加熱設備等，非常廣泛，歡迎。

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