蒸餾釜的主要功能是將液體進行汽化，以實現物質分離和提純。具體來說，蒸餾釜的工作原理是根據液體沸點的不同，通過加熱時所需的餾分汽化，再通過冷凝收集，即可完成蒸餾。在生產過程中，蒸餾釜通常設置在塔的底部，與塔身相連，作為整個蒸餾系統的組成部分。
對于真空蒸餾釜來說，其原理是在系統操作壓力低于大氣壓的條件下進行蒸餾。根據系統操作壓力的不同，真空蒸餾可分為多種類型，如減壓蒸餾、真空蒸餾、高真空蒸餾、準分子蒸餾和分子燕餾等。在真空蒸餾過程中，原料經過預脫氣處理后加入蒸餾釜，然后通過二次脫氣處理降低系統壓力，升高釜溫進行蒸餾。先后蒸出的低沸物及產品進入受器，從冷器抽出的不凝氣體和少量有機物蒸汽進入真空泵機組，最后排至大氣。
蒸餾釜的規格通常根據容積、材質、設計壓力和使用溫度等因素進行分類。
一般來說，蒸餾釜的容積可以根據生產需求和物料量進行定制，常見的容積范圍從幾百毫升到幾立方米不等。材質也是蒸餾釜的一個重要指標，常見的材質包括不銹鋼、搪瓷、鈦合金等，其中不銹鋼具有較好的耐腐蝕性和美觀性，是實驗室常用的材質之一。
設計壓力和溫度也是蒸餾釜的重要指標之一。一般來說，蒸餾釜的設計壓力在0-35Mpa之間，使用溫度在450°C左右。此外，蒸餾釜還具有無級調速的攪拌功能，可以根據實驗需求進行無級調速。
除了以上指標，蒸餾釜還有其他的一些規格參數，如攪拌方式、加熱方式、冷卻方式等。在選擇蒸餾釜時，需要根據實際的生產需求和應用環境進行選擇。
