工作原理：

油煙廢氣首先經過一定數目的金屬格柵，大顆粒污染物被阻截，然后經過纖維墊等濾料后，顆粒物由于被擴散，截留而被脫除。

油煙由風機吸入廚房油煙凈化器內，有嚴重比較大的油污顆粒和油污滴在均流板上，由于機械碰撞、阻流而被捕集到。當氣流進入高壓靜電場時，在高壓電場的作用下，一小部分微小的顆粒在吸附電場及氣流的作用下向電場的正負兩級運動，并在自身重量的作用下留到集油盤上。并經過排油道排除。剩下的微米級的油霧被電場降解成二氧化碳和水排出潔凈的空氣。并且在高壓發生器的作用之下，電場內部的空氣產生臭氧，祛除去了煙氣當中大部分的氣味。

油煙凈化器的優點：

1：廚房油煙凈化器的轉化率在百分之九十五左右，所以凈化效果很好，可將油煙對空氣的污染凈化，且其轉化速度極快，一般在幾分鐘內完成，所以不必擔心工作效率問題。

2：油煙凈化設備的安裝使它在不同的廚房環境下開啟相應的工作模式，這樣不僅凈化效果好，且減少用耗電量。

3：油煙凈化器安裝和拆卸都比較簡便，也不會對廚房墻面造成不必要的損失。

4：在使用一段時間后，可自行拆卸清洗，操作比較簡單。

油煙凈化器的組成：

1：集煙罩、集氣罩、煙罩、吸風罩。安裝在灶臺上方，用于搜集爐灶上餐飲生產過程中發生的煙氣，由不銹鋼板或鍍鋅板制作。

2：通風管道收集氣體，引導氣體流向的通風構件。多用不銹鋼板或鍍鋅板玻璃鋼板制作而成。

3：排風機風輪高速工作過程中構成負壓將室內油煙吸引排到室外。

4：對廚房發生的油煙，進行凈化處理的設備。

5：消聲器串聯到排煙管道中的風機進出口，減少體系中的空氣動力型噪音。

油煙凈化器使用范圍：

油煙凈化器主要用于廚房低空排放油煙的凈化治理;用于賓館、飯館、酒家、餐廳級學校、機關、工廠等場所；食品油炸、烹飪加工行業；油濺熱處理車間；工件焊接車間以及稀油鍋爐排放等工業場合。