大腸桿菌是食品和水樣中可能出現(xiàn)的一種常見的革蘭氏陰性菌。存在大腸桿菌細(xì)胞可能提示樣品被糞便污染，盡管攝入這些食品并不一定會對健康造成不良影響。然而，某些菌株可引起腹瀉，也可導(dǎo)致更嚴(yán)重的疾病。
EC 肉湯培養(yǎng)基已被證明是一種可靠的培養(yǎng)基，能夠在 24 至 48 小時內(nèi)產(chǎn)生可靠結(jié)果3。
- 選擇性：在培養(yǎng)基中添加膽鹽 3 號對革蘭氏陽性細(xì)菌尤其是桿菌和糞鏈球菌有抑制作用，使培養(yǎng)基對大腸桿菌具有選擇性
- 易于讀取：乳糖發(fā)酵產(chǎn)生的氣體是存在大腸菌群的初步證據(jù)。
水中出現(xiàn)大腸桿菌通常被認(rèn)為是糞便污染的特異性指標(biāo)，但由于缺乏快速的鑒別方法，非特異性群體—糞便大腸菌群—也被用來作為糞便污染的指標(biāo)。在此方面，鑒別糞便大腸桿菌群和其他來源的大腸桿菌群十分重要。
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實驗室使用
1.國際標(biāo)準(zhǔn)化組織：奶類和奶制品 - 推定大腸桿菌的計數(shù)。第 1 部分。概率數(shù)技術(shù) ISO 11866-1：1997.
2.美國公共衛(wèi)生協(xié)會 (1998) 用于水和廢水檢驗的標(biāo)準(zhǔn)方法。第 20 版。APHA Inc. Washington DC.
3.Perry, C. A. and Hajna, A. A. (1944) Amer.J. Pub.Hlth.34, 735-738.
