M.R.S.瓊脂培養基旨在促進‘乳酸菌’的生長，包括下列屬的菌種：乳桿菌、鏈球菌、片球菌和明串珠菌。所有這些菌屬均可產生一定量的乳酸。

• 比 Briggs¹ 的番茄汁培養基和 de Man 的肉浸膏番茄汁培養基具有更好的性能
• 這種培養基可支持所有的乳酸桿菌菌株的旺盛生長，甚至包括生長困難和緩慢的短乳桿菌和發酵乳桿菌

‘乳酸菌’為革蘭氏陽性、過氧化氫酶和氧化酶陰性，其營養需求苛刻。微需氧條件顯著促進了生長。一般而言，‘乳酸菌’比其他微生物生長緩慢，菌落較小。它們可能在非選擇性培養基中被其他菌群覆蓋，特別是如果需要孵育 2-4 天。

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