近年來食品安全事故頻發(fā)，我國(guó)食品安全生產(chǎn)面臨著嚴(yán)峻的考驗(yàn)，從農(nóng)田到餐桌整個(gè)供應(yīng)鏈的每個(gè)環(huán)節(jié)都面臨產(chǎn)品安全性、品質(zhì)可靠性、提高效率的挑戰(zhàn)。
在法規(guī)和消費(fèi)者的雙重嚴(yán)密監(jiān)督下，食品和農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全生產(chǎn)受到越發(fā)廣泛的關(guān)注。采用食品安全管理體系是組織的一項(xiàng)戰(zhàn)略決策，能夠幫助提高整體食品安全績(jī)效，為推動(dòng)可持續(xù)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)，實(shí)施食品安全管理體系的潛在益處能穩(wěn)定提供滿足顧客要求以及適用的法律要求的食品安全、產(chǎn)品和服務(wù)的能力；應(yīng)對(duì)與目標(biāo)相關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)；證實(shí)符合規(guī)定的食品安全管理體系要求的能力，組織能夠確定可能導(dǎo)致其過程和食品安全管理體系偏離策劃結(jié)果的各種因素，實(shí)施控制，防止或減少不利影響。
ISO 22000:2018以將HACCP原理作為方法應(yīng)用于整個(gè)體系；明確了危害分析作為安全食品實(shí)現(xiàn)策劃的核心，并將國(guó)際食品法典委員會(huì) (CAC) 所制定的預(yù)備步驟中的產(chǎn)品特性、預(yù)期用途、流程圖、加工步驟和控制措施和溝通作為危害分析及其更新的輸入；同時(shí)將HACCP計(jì)劃及其前提條件-前提方案動(dòng)態(tài)、均衡的結(jié)合。
ISO 22000:2018表達(dá)了食品安全管理中的共性要求，而不是針對(duì)食品鏈中任何一類組織的特定要求。該標(biāo)準(zhǔn)適用于在食品鏈中所有希望建立保證食品安全體系的組織，無論其規(guī)模、類型和其所提供的產(chǎn)品。
食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)ISO 22000標(biāo)準(zhǔn)是一種建立在前提方案 (PRP) 和HACCP計(jì)劃基礎(chǔ)之上控制危害的預(yù)防性體系，是獲得國(guó)際廣泛認(rèn)可的食品安全質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)。ISO 22000基于ISO 9001質(zhì)量管理體系架構(gòu)，運(yùn)用HACCP原理于整個(gè)體系，以食品安全危害分析為核心，實(shí)施HACCP計(jì)劃和前提方案，監(jiān)控整個(gè)食品供應(yīng)鏈，預(yù)防食品安全危害，保證食品安全。
作為食品行業(yè)通行的國(guó)際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，ISO 22000服務(wù)于全食品產(chǎn)業(yè)鏈，適用于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、飼料生產(chǎn)者、食品生產(chǎn)者、食品批發(fā)和零售商，亦適用于本標(biāo)準(zhǔn)與食品相關(guān)的設(shè)備制造商、包裝材料制造商、農(nóng)化品和食品添加劑制造商、物流以及餐飲服務(wù)商。
○ ISO 22000:2018 《食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》
○ 可以與貿(mào)易伙伴進(jìn)行有組織的、有針對(duì)性的溝通；
○ 在組織內(nèi)部及食品鏈中實(shí)現(xiàn)資源利用優(yōu)化；
○ 改善文獻(xiàn)資源管理；
○ 加強(qiáng)計(jì)劃性，減少過程后的檢驗(yàn)；
○ 更加有效和動(dòng)態(tài)的進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制；
○ 所有的控制措施都將進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析；
○ 對(duì)方案進(jìn)行系統(tǒng)化管理；
○ 適用范圍廣泛；
○ 可以作為決策的有效依據(jù)；
○ 聚焦于對(duì)必要的問題的控制；
○ 通過減少冗余的系統(tǒng)審計(jì)而節(jié)約資源。
