規(guī)模化生產對辣椒醬保質期的要求很高，因為即便出現(xiàn)銷售淡季，延長保質期不至于造成產品的浪費。而在延長保質期上，產品殺菌和隔離空氣不容忽視，傳統(tǒng)的高溫殺菌處理時間過長就會對辣椒醬的風味、色澤等感官品質上造成損失，所以為了保證辣椒醬原有的色澤可以采用河南辣椒醬低溫巴氏殺菌機進行低溫殺菌操作配有自動控溫系統(tǒng)和變頻調速功能，可以慢走不同的產品。全不銹鋼夾層保溫處理結構，內膽材質厚，鋼性好，熱損少，是蔬菜、肉類制品加工的蒸煮漂燙設備（該設備也適用于鹽漬菜、醬菜、低溫肉制品等的低溫殺菌。

    河南辣椒醬低溫巴氏殺菌機采用低溫真空蒸發(fā)器，大大降低能耗；同時低溫狀態(tài)限度保留了番茄的風味物質與營養(yǎng)素。對于蒸發(fā)器冷卻用水，設計上采用外蓄水池循環(huán)式補給，減少冷卻用水的浪費；整個工藝設計與管道連接布置均考慮番茄醬產品原有天然芳香成分的保留，整個降溫與升溫過程及物料傳輸都在短時間與短距離內完成，有效防止了熱敏反映產生的風味物質逸失；同時也降低了辣椒原漿在高溫狀態(tài)下氧化反映帶來的品質破壞。

    水浴式辣椒醬巴氏殺菌機采用304不銹鋼制造，本設備是在吸收消化國外機型的基礎之上設計而成，采用循環(huán)溫水噴淋預熱以達到暖瓶的效果，以至讓瓶不會因溫差過大而產生爆瓶的現(xiàn)象，循環(huán)高溫水噴淋殺菌(溫度自動控制)已達到客戶要求，循環(huán)溫水噴淋預冷，再用循環(huán)冷水噴淋冷卻，以達到冷卻的要求。四段溫區(qū)處理形式：具有溫度自動控制，殺菌時間變頻可調等優(yōu)點。佳特巴氏殺菌機主要用于醬菜，榨菜，豆鼓，山野菜，咸菜等蔬菜類腌制產品，通過使用醬腌菜巴氏殺菌機，能夠延長醬腌菜的保質期，不殺菌保存時間10天左右，梨罐頭噴淋式殺菌機殺菌后常溫下可保存6個月左右，為什么能保存6個月呢，巴氏殺菌機采用低溫水浴式滅菌方式，殺菌溫度控制在100度以下，殺菌時間一般10-20分鐘，具體時間需要根據(jù)不同產品的性質而決定。

1.整機設有多個清洗孔，在設備的兩端還配有設備出料口處大清洗口，可以將高壓水槍伸到設備底部沖洗，方便清理衛(wèi)生。
2.為保證蒸汽的供氣均與，采用蒸汽調節(jié)閥；并還配有手動閥，可達到自動手動雙控制。
3.為保證產品殺菌無上浮殺菌本機采用雙層網帶設計，網帶同步運轉保證產品*先出。
4.輸送鏈板全部采用國標SUS304不銹鋼制作；節(jié)距為38.1板厚1.2mm、串軸為φ10mm、鏈片為3mm、沖孔為φ5mm、鏈板寬度1000mm。
5.槽體采用2mm不銹鋼制作；受力處采用3mm不銹鋼制作；架體采用100×50×3mm不銹鋼方管制作；保溫外包采用1mm不銹鋼；上蓋采用1.2mm不銹鋼；整機軸承和軸承座全部采用不銹鋼制作；
5.循環(huán)水泵前邊加有過濾系統(tǒng)（采用三角網孔過濾），以防止槽內雜質抽到泵中造成堵塞卡死和長時間在殺菌（冷卻）槽內循環(huán)；過濾器清理口采用無工具拆裝，讓清理雜質簡單方便。
6.在過濾器前邊和循環(huán)泵的后邊分別裝有閥門，以方便在過濾器清洗和循環(huán)泵的檢修過程中不至于把整槽水放掉以減少對資源的浪費。

    辣椒醬巴氏殺菌機設有溫控裝置可檢測水溫是否分布均勻。配有循環(huán)水泵使殺菌用水處于循環(huán)狀態(tài)水的溫度均勻。上蓋設有蒸汽出口多余蒸汽可由此排出。瓶裝食品殺菌完畢后輸送至冷卻線進行冷卻降溫。電腦全自動控制系統(tǒng)，整個滅菌工藝流程全部由電腦PLC控制，一次性完成，無需人工操作。采用圖表平板，利用屏幕進行觸摸控制，所有時段均由模擬模擬感應器和自動閥控制，可以從單一殺菌工藝切換成多階段殺菌工藝。佳特巴氏殺菌機在設計時殺菌冷卻中間具有過渡段，可正好的保證產品的口感問題，材質及軸承均采用進口防腐蝕系統(tǒng)，確保該款設備的使用壽命，為企業(yè)節(jié)省成本。

    辣椒醬巴氏殺菌機通過蒸汽加熱，首先將滅菌槽內的清水加熱至殺菌溫度，且將水位控制在適當位置。溫度由傳感器進行自控。產品經輸送網和傳動機械傳動。按殺菌時間要求緩慢通過槽體進行殺菌，然后送至冷卻槽內進行冷卻。為防止產品漂浮出水面，在滅菌槽和冷卻槽上均設置了網壓裝置，網壓裝置通過鏈傳動與輸送網帶速度同步移動，始終將塑裝物品壓在水里進行殺菌和冷卻。