酒店餐飲廚房油水分離器的主要作用是將含油廢水中的油污雜質從污水中分離回收，已達到保護設備、管道線路以及保護環境的作用。油水分離器主要應用在餐飲業污水處理、肉類加工、食品加工等行業。如果將含有較多油脂的廢水直接排入水體，會造成*的污染，如滋生大量的有害物質、灌溉農田會堵塞土壤空隙，有害作物生長等。如果對廢水中的油脂加以回收、利用，不僅可以保護環境，還可以進行工業再利用，產生一定的經濟效益。
酒店餐飲廚房油水分離器性能優勢：
1、密封性強，無異味。餐飲廢水中的油脂發生了分解，產生了一種叫游離脂肪酸的物質，這種游離脂肪酸被氧化后，會產生許多低分子的醛類、酮類、酸類等物質，發出難聞的哈喇味，十分刺鼻。
2、渣、油、水三分離。去除餐飲中廢水油脂，防止廢水中油脂及固體伍堵塞管道。
3、符合國家排水標準。
4、集中收集處理廢棄油脂、殘渣剩飯、固體殘渣，廢油回收利用。
設計效果及其使用效果：
1、通過設計效果看，基本達到了處理污水排出時的過濾作用，減少了由于污水中污濁物或殘羹冷炙隨污水的排出堵塞污水留出口。
2、使用效果，叫為明顯的提高了排污能力，減少了污水排水口的堵塞現象。較為成功的避免了經常性的進行下水道疏通處理這個又臟又污染嚴重的現象發生，較為好的改善了隔油池的處理能力。
