食品添加劑及違禁物質檢測
糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)聯合食品法規委員會對食品添加劑定義為:食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養物質。
中國對食品添加劑定義為:食品添加劑，指為改善食品品質和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。
食品添加劑 ≠ 違法添加物
公眾談食品添加劑色變，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加劑的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加劑的頭上。
添加劑測試項目
測試項目 | 測試范圍 |
防腐劑 | 山梨酸（鉀）、苯甲酸（鈉）、丙酸鹽、脫氫乙酸、雙乙酸鈉、對羥基苯甲酸酯類 |
甜味劑 | 安塞蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精鈉甜蜜素、紐甜 |
抗氧化劑 | BHA、BHT、 TBHQ、PG |
著色劑 | 胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃、亮藍 |
漂白劑 | 亞硫酸鹽、過氧化苯甲酰 |
酸度調節劑 | 順丁烯二酸（馬來酸）、反丁烯二酸（富馬酸） |
其他 | 多聚磷酸鹽、亞硝酸鹽、硝酸鹽、硫酸鋁鉀（明礬）、檸檬酸、乙二胺四乙酸（EDTA） |
食品中非食用違禁物質
1. 鄰苯二甲酸酯（塑化劑）；
2. 三聚氰胺；
3. 非食用用色素；
4. 溴酸鉀、吊白塊、富馬酸二甲酯；
5. 鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、菜克多巴胺；
6. 、酸性橙、羅丹明B、對位紅、金胺O、堿性橙橙染料；
