一、多效蒸餾水機簡介
蒸發是將讓部分溶劑從溶液中排出，使溶液濃度增加，溶液中的溶質沒有發生相變（液相），而結晶過程則是通過將飽和溶液冷卻、蒸發，或投入晶種使溶液溶質結晶析出（固相）。進行蒸發cao作的設備被稱為蒸發器。
多效蒸餾水機是由多個蒸發器串聯組合而成的換熱系統。將幾個蒸發器串聯運行的蒸發器cao作，使蒸汽熱能得到多次利用，從而提高熱能的利用率。
多效蒸餾水機的原理是通過工業蒸汽驅動一效產生蒸發，再利用一效產生的二次蒸汽來驅動下一效蒸發，以此來達到節能的目的。末效的二次蒸汽通過冷凝器冷凝。
二、多效蒸餾水機工作原理
將加熱蒸汽通入一效蒸發器，則溶液受熱而沸騰，而產生的二次蒸汽其壓力與溫度較原加熱蒸汽（即生蒸汽）為低，但此二次蒸汽仍可設法加以利用。
在多效蒸發器中，可將二次蒸器當作加熱蒸汽，引入另一個蒸發器，只要后者蒸發室壓力和溶液沸點均較原來蒸發器中的為低，則引入的二次蒸汽即能起加熱熱源的作用。同理，第二個蒸發器新產生的新的二次蒸汽又可作為第三蒸發器的加熱蒸汽。這樣，每一個蒸發器即為一效，將多個蒸發器連接起來一同cao作，即組成一個多效蒸發系統。加入生蒸汽的蒸發器稱為一效，利用一效二次蒸汽加熱的成為二效，依次類推。
