煙塵粒子在電場中的荷電是遵循包括電場荷電和擴散荷電等機理的必然現象,而不是簡單的偶爾碰撞引起的。帶電粒子在電場中會受到電場力(庫侖力)的作用,其結果是煙塵粒子被吸附到陽極上。因此靜電除油煙的效非常高,而且特別適用于捕捉粒徑較小和重量較輕的煙塵粒子。
靜電式餐飲油煙凈化設備的電能主要用來發射電子和推動煙塵粒子,其特的電場設計決定電場與空氣不產生機械力作用,因而靜電場的能耗較小,阻力也較小,無須使用大壓力風機,設備的總能耗比起其他除油煙方式要小,也是好的除油煙方式
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