制作蛋撻壓盤用烘焙顆粒

淄博騰翔生產的烘焙顆粒，又叫蒸汽石，派盤撻盤壓石派石，用于烘培中的制作撻和派，通過烘焙顆粒自身的重量來壓住撻皮和派皮，防止不平或起鼓，也常用在歐包制作時產生蒸汽 。

為什么歐包制作要用蒸汽？

噴蒸汽的目的是使面包不容易快速固定體積大小（當然并不是所有的面包都這樣）只能說大部分歐式面包都需要足夠濕潤的烘烤環境，而且溫度不能低。

醒發好的面團中 心溫度30幾度，這比烤箱內的溫度低得多，這時候打蒸汽后的面團就會像魔術一樣，用及快的速度吸收熱量膨脹。所以，打蒸汽的這幾分鐘正是它膨脹且定型的階段，面團接受了水蒸汽，表面就沒有那么快定型，開始糊化，形成一個軟殼，使面包內部盡可能的延伸，膨脹，產生內部松軟的組織外部硬脆的口感。

在醒發好的面團表面噴水再進行烘烤可不可以？

烤箱內的蒸汽跟直接噴水在面包上的作用wab全不一樣，噴水在面包上不能代替高溫水蒸汽。

如何使用烘焙顆粒制作蒸汽？

在烤箱底層放一個空烤盤，再放滿烘烤石子一同預熱烤箱，烘烤前將放有面團的烤盤放入烤箱中，再將水壺噴水至石子上并快速的關上烤箱門，以產生蒸汽的效果。

注意事項：

1.運輸過程中產品可能沾染少許粉塵，沖洗干凈即可。

2.重石會有小黑點，是石頭本身的材質。

3.運輸過程中可能會有幾顆破損或者會相互摩擦產生少量粉塵。

L騰翔產品系列：

1、負電位富氫系列：富氫材料,負電位陶瓷球,負電位金屬柱（拋光,未拋光）,負電位金屬顆粒,負電位金屬片,鎂粒

2、除氯、除重金屬系列：除氯球,亞硫酸鈣顆粒,除氯棒,KDF除重金屬顆粒

3、堿性系列：弱堿球,高堿球,高溫托瑪琳球

4、礦化系列：麥飯石球,木魚石球,礦化球,維C球,富硒球

5、活水系列：高含量小分子球,普通小分子球,負離子球,遠紅外球,微晶石,派石,磁能球

6、功能配料：花灑配料,long頭配料,水機配料,水壺配料,油切寶配料,除煙味配料,溶油濾料,除蘭墨水濾料

7、油切系列：油切球,白色油切球,灰色油切球

8、填充系列：床墊坐墊枕頭填充用球、負離子填充球、遠紅外填充球、黃土球、麥飯石填充球、碧璽填充球

9、烘焙系列：白色烘焙重石、壓盤石、烘焙豆、烤豆

10、健康熱敷系列：遠紅外生物熱敷球、掛釉熱敷球、負離子熱敷球、遠紅外熱敷球、含鐵蓄熱球

11、空氣凈化系列：礦晶炭、PPC復合凈化粉體、硅藻土球（除甲醛、除苯、除氨、除TVOC、除PM2.5、除異味顆粒）

12、氧化鋁系列：高溫氧化鋁粉、高鋁球、中鋁球、低鋁球、研磨球

關鍵詞：制作蛋撻壓盤用烘焙顆粒