食品工業離不開食品添加劑，食品添加劑可以改善食品品質、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養成分的一類
化學合成或天然物質，被譽為現代食品工業的靈魂。但是食品添加劑添加不當或添加過量時有發生，甚至添加非食用物質
嚴重影響了食品安全。因此世界各國通過制定相應的法規對食品添加劑種類和進行管控。
食品添加劑檢測檢測項目主要包括：23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑
酶制劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。
非食用添加劑：三聚氰胺、鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、、、解抗劑、（1—4號）
甲醛次硫酸氫鈉（吊白塊）、堿性橙Ⅱ（王金黃、塊黃）、硼酸、硼砂、硫氰酸鈉、美術綠、孔雀石綠、結晶紫
堿性嫩黃、酸性橙、玫瑰紅（羅丹明）、工業甲醛、工業火堿、一氧化碳、硫化鈉、工業硫磺、工業染料、殼
皮革水解物、溴酸鉀、金玉蘭酶制劑、富馬酸二甲酯、動物水解蛋白、硫氰酸根等。食品添加劑檢測
防腐劑 | 山梨酸鉀、丙酸鈣、對羥基苯甲酸甲酯、對羥基、對羥基苯甲酸丙酯、脫氧乙酸等； |
甜味劑 | 糖精鈉、甜蜜素、甜味素、、山梨糖醇、甘露糖醇等 ； |
抗氧化劑 | 沒食子酸丙酯（PG）、叔丁基羥基茴香醚（BHA）、2,6-二叔丁基對甲酚（BHT）、特丁基對苯二酚（TBHQ）等； |
有機酸 | 草酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸、甲酸（蟻酸）、乳酸、乙酸（醋酸）、丁二酸等； |
合成色素 | 莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍等； |
天然色素 | 姜黃素、、辣椒紅素、蟲膠色素、紅曲米、醬色、甜菜紅、鹽、β—胡蘿卜素等； |
增稠劑 | 明膠、酪蛋白酸鈉、阿拉伯膠、羅望子多糖膠、田箐膠、瓊脂、海藻酸鈉、卡拉膠、果膠、黃原膠、β—環狀糊精、羥甲基纖維素鈉、淀粉磷酸酯鈉、羥甲基淀粉鈉、羥丙基淀粉、藻酸丙二醇酯等； |
乳化劑 | 脂肪酸單甘油酯、蔗糖酯、山梨糖醇酯、、月桂酸單甘油酯、丙二醇脂肪酸酯等； |
保濕劑 | 三聚磷酸鹽、多聚磷酸鹽； |
漂白劑 | 亞硫酸鹽、二氧化硫等； |
