家佳嘉火鍋油水分離器需具備的三個基礎功能，除渣、加熱、油水分離。
1、除渣框架相比傳統隔油池需更大，除渣框大小與設備的長寬大小相同，這樣更有利于切斷垃圾；
2、排油口需更大，因火鍋油底降溫后容易凝固，加大排油口尺寸有助于排油更順暢。
3、底部建議安裝滑輪，這樣更有利于油水分離器設備的移動，平時不使用的時候放在角落里，不影響廚房的工作。
家佳嘉火鍋油水分離器運行原理：
1、當污水進入設備時，雜物分離機應能截留大顆粒固體雜質，含油廢水及直徑小于10mm的微小顆粒固體雜質流入集泥排泥裝置內。
2、進入設備內的油污廢水自動分離，油脂快速分離聚集到隔油排油裝置內，飯粒等污泥快速沉淀到集泥排泥裝置，油水分離后的污水自動流入污水提升箱內。
3、雜物和油脂機械自動歸集排放，日常只需更換雜物桶和集油桶，維護操作簡單。
4、污泥采用二級收集分離措施，需定期手動排放到污泥桶，操作簡便。
5、污水提升箱內的污水在達到設定液位時，水泵即自動啟動，提升排放污水。
6、當液位控制失效時，設有超限水位強制啟動水泵和聲光報警。
7、雙泵配置，交替運行，互為備用。
8、加熱裝設有恒溫措施，也可手動啟停加熱裝置。
