餐廳有機(jī)易腐垃圾處理設(shè)備基本原理是利用微生物降解菌產(chǎn)生多種酶，對(duì)分類后的有機(jī)垃圾（如果蔬、菜葉、菜根、食品殘?jiān)㈦u鴨魚肉廢棄物、蝦蟹殼、蛋殼、骨頭和泔腳等）進(jìn)行可快速分解，即使是較難處理的頑固性垃圾亦有狨到的分解效果。設(shè)置好運(yùn)行參數(shù)后，即可24小時(shí)自動(dòng)運(yùn)行，95%的有機(jī)垃圾在4小時(shí)內(nèi)代謝成水蒸汽、生物熱能達(dá)標(biāo)排放，5%的固體排放物還可作為有機(jī)肥進(jìn)行果蔬栽培，整個(gè)處理過(guò)程無(wú)公害，不存在二次污染。符合國(guó)家垃圾處理的“減量化、無(wú)害化、資源化”就地處理的原則。
餐廳有機(jī)易腐垃圾處理設(shè)備的預(yù)處理系統(tǒng)包括自動(dòng)進(jìn)料、稱重、分類、破碎、脫水（固液分離）、固渣材料輸送等多種功能。
①進(jìn)料裝置：通常配套標(biāo)準(zhǔn)120L/240L塑料垃圾箱，用戶只需按一下按鈕就可以完成上料，其他上料方式可以定制。
②自動(dòng)稱重：具有自動(dòng)稱重功能，記錄每次的上料和卸料，顯示在觸摸屏上，系統(tǒng)自動(dòng)統(tǒng)計(jì)每天、每月的重量數(shù)據(jù)，用戶和有關(guān)部門處理的垃圾量和生產(chǎn)物的數(shù)據(jù)。
③分揀：設(shè)備有分揀臺(tái)，操作人員容易篩選廚房有機(jī)垃圾所需的二次分揀，篩選可能混合的塑料、玻璃、金屬等異物，避免后端設(shè)備損壞，同時(shí)保證肥料原料的優(yōu)質(zhì)成分。
④破碎：破碎廚房有機(jī)垃圾中的大材料，加快后端微生物發(fā)酵過(guò)程材料的分解。
⑤固液分離：通過(guò)螺旋壓榨裝置，進(jìn)行脫水，降低進(jìn)入后端系統(tǒng)的固渣材料的含水率，加快發(fā)酵干燥過(guò)程，降低能源消耗。
