椰殼活性炭脫色時,糖液的pH值非常重要。酸度容易導致糖分轉化,但脫色效果好,所以控制pH=7。稀糖液有利于脫色,但會增加日后的蒸發負荷,一般控制在50%左右,溫度控制在70-80。需要注意的是,椰殼活性炭在脫色過程中pH值會降低,也就是說會增加轉化糖,所以要隨時檢測糖液的pH值。
從20世紀50-60年代開始,美國采用顆粒狀椰殼活性炭進行連續脫色,使得大規模連續脫色成為可能,脫色失敗的椰殼活性炭可以回收利用。椰殼活性炭的釋放和填充可以在幾分鐘內完成。排出的廢碳經洗滌、熱風干燥至水分達到45%,送入再生爐再生。