制糖廠中汁液澄清用聚丙烯酰胺的原理與絮凝劑PAM的使用特性有很大關系的，有以下幾點：
(1)絮凝性，聚丙烯酰胺能使懸浮物質通過電中和，架橋吸附作用，起絮凝作用。
(2)粘合性，能通過機械的、物理的、化學的作用，起粘合作用。
(3)降阻性，聚丙烯酰胺能有效地降低流體的摩擦阻力，水中加入微量聚丙烯酰胺就能降阻50—80%。
(4)增稠性，聚丙烯酰胺在中性和酸條件下均有增稠作用，當PH值在10以上PAM易水解。呈半網狀結構時，增稠將更明顯。
聚丙烯酰胺在制糖廠中，可能用到的是工業級的，也可能是食品級的。所以不同工藝要用不同型號，離子型的聚丙烯酰胺。
型的水處理劑聚丙烯酰胺，在很多場合處理污水和上水時，陰離子聚丙烯酰胺和陽離子聚丙烯酰胺配合使用要比單獨使用一種離子型聚丙烯酰胺產生非常顯著和協同效應，PAM對降低表面張力的能力要遠遠大于同條件下陽離子或陰離子單獨存在的能力，為達到降低表面張力的要求，需要同時使用陰離子和陽離子聚丙烯酰胺，便兩者如使用不當，會產生白色沉淀物，失去使用效果 。而PAM具有離子的特性，它可以完成陰離子、陽離子的配合協同作用，面沒有任何沉淀物的產生，特別是對水質情況比較復雜或水的性質經常變化的，使用PAM作為處理絮凝劑更為方便，效果更好。
如何判斷聚丙烯酰胺的型號
，不同型號的聚丙烯酰胺處理污水的類型也不同，效果也不同。那么聚丙烯酰胺都是白色顆粒，該如何辨別其型號呢？
有4個簡單的方法可以分辨聚丙烯酰胺的型號：
1.我們都知道聚胺丙烯酰市場上陽離子最貴，其次是非離子聚丙烯酰胺，最后是陰離子聚丙烯酰胺。從價格上我們可以初步對離子型進行判定。
2.把聚丙烯酰胺溶解測其溶液的PH值，各種型號對應的酸堿度是不同的。
3.首先挑選陰離子聚丙烯酰胺和陽離子聚丙烯酰胺產品，分別進行溶藥處理，把要檢測的聚丙烯酰胺產溶液分別與這兩種PAM溶液進行混合，如果和陰離子聚丙烯酰胺產品發生反應，說明該聚丙烯酰胺是陽離子型的，如果和陽離子有反應，證明該PAM產品是陰離子型或者是非離子產品，該方法的缺點是無法準確鑒別該產品是陰離子或者是非離子聚丙烯酰胺。但我們可以從它們的溶解時間來判斷，陰離子溶解比非離子要快很多。一般陰離子一個小時就溶解了，而非離子要一個半小時。
4.通過污水實驗推斷，我們都知道一般聚丙烯酰胺陽離子聚丙烯酰胺PAM適用于帶負電荷、含有機物質的懸浮物；陰離子型PAM適用于濃度較高的帶正電荷的無機懸浮物，以及懸浮粒子較粗（），pH值為中性或堿性溶；非離子型聚丙烯酰胺PAM適用于有機、無機混合狀態的懸浮物分離，溶液呈酸性或中性。陽離子聚丙烯酰胺形成的絮團大而且比較密，陰離子和非離子形成的絮團小而且散。
