木炭（charcoal）是木材或木質原料經過不燃燒，或者在隔絕空氣的條件下熱解，所殘留的深褐色或黑色多孔固體燃料。
木炭主要成分是碳元素，灰分很低，熱值約~兆焦/千克，此外還有氫、氧、氮以及少量的其他元素，其含量與樹種的關系不大，主要取決于炭化的終溫度。木炭屬于憎水性物質，灰分含量在 6%以內，孔隙占木炭體積7%以上，比重一般為 ～，發熱量取決于炭化條件，一般在 8000 千卡/千克左右 ，木炭的還原能力大于焦炭。木炭有大量的微孔和過渡孔，使它不僅有較高的比表面積，而且孔內焦油物質被排除后將有很好的吸咐性能。與氧氣燃燒產生二氧化碳，不產生有毒氣體一氧化碳。較為疏松。
制法有兩種：
（1）窯燒法，用泥土筑窯，滿裝木材，從窯門或火門點燃燒，使木材在窯內炭化，揮發物逸出而剩余木炭；
（2）干餾法，即木材干餾。按照出窯的熄，有黑炭和白炭兩種。
炭窯簡單介紹：窯的形式、構造很多，如浙江窯、鯉魚窯、木瓢窯、湖南木窯和四川木窯、速度較快的鐵窯、機窯等等。通常以悶窯熄火的叫做窯內熄火法，所得到的炭稱為“黑炭”。當木材在窯內炭化完畢時，趁熱從窯內扒出，然后用濕沙土熄火的，稱為窯外熄火法。在熄火過程中，木炭與空氣接觸而進行煅燒，炭的外部被氧化，生成的白色灰附在木炭上，稱為“白炭”。白炭比黑炭堅硬。
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