真空油炸設備(VF)將超聲處理與微波加熱相結合,用于油炸各種食品的質量屬性以及油炸的穩定性。評估油炸樣品的水分含量,油含量,蛋白質含量,生物活性化合物和顏色特征。所有油炸產品均顯示自然色。通過增強其氧化穩定性來延緩油變質。真空處理油炸可以地減少營養素,生物活性化合物的損失,并保留原始樣品的顏色。 使用真空油炸設備的另一個優點是,它可以保留食物中最初的營養成分。因此即使食物受熱,與傳統的油炸相比,仍有許多的維生素和礦物質完好無損,幾十年來,真空油炸設備在工業規模上,油炸一直是一種制備食品的流行技術。一個真空油炸不僅有助于食物的營養價值。由于它在加工食品的美觀方面的優勢,因此各種餐廳和食品制造商也使用此方法。如今,真空油炸設備不僅用于土豆,還用于蔬菜,水果,魚和肉。它有助于保持食物的鮮艷色彩。除此之外,它還降低了過度烹飪的趨勢,這種過度烹飪可能會破壞質地。使用真空油炸設備,無需放置太多人造香料,因為可以保留成分的自然味道。 真空油炸設備適用范圍: 1)水果:桃子,蘋果,香蕉,獼猴桃,菠蘿,棗,草莓,波羅蜜,芒果,柿子,火龍果,山楂,梨,楊桃,香瓜,杏 2)蔬菜:蘿卜,秋葵,胡蘿卜,地瓜,南瓜,大蒜,洋蔥,蘑菇,秋葵,青刀豆,蠶豆,豌豆,山藥,芋頭,姜,藍薯,苦瓜,甜菜根,棗,豆芽,花椰菜,黃瓜,蕓豆,豆芽,西葫蘆,蔥,紫薯, 3)海鮮:牡蠣,魚,龍蝦,鱈魚骨,螳螂蝦,貝類,海藻,魷魚 4)堅果:腰果,四季豆,蓮子,琥珀核桃,花生,杏仁,豌豆,栗子, 其他:豆制品,肉類,中草藥,鴨頸,蠶,蟬等 |