| 真空油炸設(shè)備（VF）將超聲處理與微波加熱相結(jié)合，用于油炸各種食品的質(zhì)量屬性以及油炸的穩(wěn)定性。評(píng)估油炸樣品的水分含量，油含量，蛋白質(zhì)含量，生物活性化合物和顏色特征。所有油炸產(chǎn)品均顯示自然色。通過(guò)增強(qiáng)其氧化穩(wěn)定性來(lái)延緩油變質(zhì)。真空處理油炸可以地減少營(yíng)養(yǎng)素，生物活性化合物的損失，并保留原始樣品的顏色。 使用真空油炸設(shè)備的另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是，它可以保留食物中最初的營(yíng)養(yǎng)成分。因此即使食物受熱，與傳統(tǒng)的油炸相比，仍有許多的維生素和礦物質(zhì)完好無(wú)損，幾十年來(lái)，真空油炸設(shè)備在工業(yè)規(guī)模上，油炸一直是一種制備食品的流行技術(shù)。一個(gè)真空油炸不僅有助于食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于它在加工食品的美觀方面的優(yōu)勢(shì)，因此各種餐廳和食品制造商也使用此方法。如今，真空油炸設(shè)備不僅用于土豆，還用于蔬菜，水果，魚(yú)和肉。它有助于保持食物的鮮艷色彩。除此之外，它還降低了過(guò)度烹飪的趨勢(shì)，這種過(guò)度烹飪可能會(huì)破壞質(zhì)地。使用真空油炸設(shè)備，無(wú)需放置太多人造香料，因?yàn)榭梢员Ａ舫煞值淖匀晃兜馈?/span> 真空油炸設(shè)備適用范圍：
1）水果：桃子，蘋(píng)果，香蕉，獼猴桃，菠蘿，棗，草莓，波羅蜜，芒果，柿子，火龍果，山楂，梨，楊桃，香瓜，杏
2）蔬菜：蘿卜，秋葵，胡蘿卜，地瓜，南瓜，大蒜，洋蔥，蘑菇，秋葵，青刀豆，蠶豆，豌豆，山藥，芋頭，姜，藍(lán)薯，苦瓜，甜菜根，棗，豆芽，花椰菜，黃瓜，蕓豆，豆芽，西葫蘆，蔥，紫薯，
3）海鮮：牡蠣，魚(yú)，龍蝦，鱈魚(yú)骨，螳螂蝦，貝類(lèi)，海藻，魷魚(yú)
4）堅(jiān)果：腰果，四季豆，蓮子，琥珀核桃，花生，杏仁，豌豆，栗子，
其他：豆制品，肉類(lèi)，中草藥，鴨頸，蠶，蟬等
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