面粉中偶氮甲酰胺檢測LC-3000液相色譜分析方案

“偶氮二甲酰胺”（Azodicarbonamide）具有氧化和漂白的效果，通常添加在面粉中作為增筋劑，加強面筋的彈性與韌性。亦可作為焙烤食品快速發酵劑。有消息爆出美國快餐賽百味在北美范圍內出售的食物中含有該成分。

目前食品法典委員會(Codex)及美國FDA均將其列為合法食品添加物，但歐盟與澳大利亞禁止使用這項化學物質，因為可能會引致呼吸性疾病和過敏。我國已規定偶氮甲酰胺在面粉中的**使用量不得超過45毫克，但也無相關的檢測標準。

 根據這種情況，本公司建立了面粉中偶氮甲酰胺檢測LC-3000液相色譜分析方案的分析方法，該方法前處理簡單，靈敏度高，能夠廣泛應用于面粉中ADA的檢測。

一、儀器與試劑

魯創LC-3000型有效液相色譜儀，配自動進樣器和二極管陣列檢測器(DAD)；振蕩器(SA400型，日本Yamato公司)；離心機(Universal 32型，德國Hettich公司)；旋渦混合器(M37610-33型，美國Barnstead公司)；吹氮濃縮儀(NC-2012型，魯創分析儀器有限公司)。

水為去離子水；乙腈、二甲基甲酰胺為色譜純；丙酮、正己烷為分析純；濾膜(0.20μm， 水相)；偶氮甲酰胺標準品(純度大于99.0%)購自美國Chemservice公司。

二、 標準溶液配制

準確稱量適量標準物質，用二甲基甲酰胺溶解并定容，配制成1000mg/L標準儲備液，分裝于液相小瓶中，在-80℃冰箱中保存，2周內使用。根據需要用20mmol/L乙酸銨的水溶液配制標準工作溶液。

三、樣品處理方法

稱取面粉1g(**到0.001g)于50mL塑料離心管中，加入10mL丙酮，室溫下振蕩提取15min，5000r/min離心5min。取上層5mL丙酮于40℃氮吹至近干，用20mmol/L乙酸銨的水溶液定容至1mL，再加入1mL正己烷，旋渦振蕩。靜置分層，取下層水溶液過濾膜，立即進行液相分析。

四、液相色譜條件

色譜柱：Nucleosil100-5CN，250mm×416mm(i.d.)，5μm；柱溫：25℃；流速：0.8mL/min；等度洗脫：20mmol/L乙酸銨的水溶液-乙腈(體積比80∶20)；檢測波長：245nm；進樣量：10μL。

本面粉中偶氮甲酰胺檢測液相色譜分析方案廣泛應用于：各面粉廠，食品公司，方便面公司，食品藥品監督、質量監管等。

魯創公司的服務優勢: 
1、公司所有產品經過嚴格的出廠檢驗，各項技術指標符合國家有關標準的要求。產品由的技術服務工程師安裝調試或者免費的電話指導。
2、產品安裝驗收合格后，一年質保期內，除人為損壞因素外，保證由我公司免費維修，設備終生維修；對易損件只收取成本費，提供無償技術支持和優惠的配件供應。
3、及時的電話支持，靈活快速的響應時間；分布在****范圍內的售前售后有效、高質量服務；電話報修后，及時電話指導或72小時內客戶端解決儀器使用問題。