GC-9860氣相色譜系統是氣相色譜儀廠家魯創公司分析應用研究所推出的一款專用色譜分析系統，主要用于植物油油品的分析、用于植物油鑒別及其各種油品摻兌的氣相色譜檢測。傳統食用植物油有花生油、大豆油、芝麻油、菜籽油和棉籽油等；而近年來市場上可見的新型食用油有、葵花籽油、油茶籽油、玉米胚油、芥菜籽油、橄欖油和調和油等，其中調和油又根據混合在一起的油的品種不同分為多種。植物油主要由棕櫚酸等脂肪酸組成的甘油酯,不同油品的植物油脂肪酸組成與含量不同，摻偽后必然會改變其脂肪酸組成與含量,用氣相色譜法分析脂肪酸的構成比,儀器可用于快速鑒別常見植物油的種類，對常見植物油是否摻偽可作出快速判別，同時對摻偽植物油可作定性、定量分析。　

 　 一、本方法引用標準及應用范圍 　

  　本方法滿足GB/T17377-2008《動植物油脂脂肪酸甲酯的氣相色譜分析》以及GB/T17376-2008《動植物油脂脂肪酸甲酯制備》中的規定。 　　

  本方法可以檢測下列各種植物油品種 　　

1)豆油，主要脂肪酸組成是50%－55%，油酸22%－25%，棕櫚酸10%－12%，亞麻酸7%－9%。和α－亞麻酸是兩種人體必需的脂肪酸。精煉豆油中的含量為60－110mg/100g。 　　

2)菜籽油，其脂肪酸的組成受氣候、品種等的影響較大。菜籽油中含有較多可能對健康不利的芥酸，其主要脂肪酸組成是10%－20%，油酸10%－35%，棕櫚酸2%－5%，亞麻酸5%－15%，芥酸25%－55%，花生四烯酸7%－14%。 　　

3)花生油，具有的花生氣味和風味，可直接用于制造起酥油、人造奶油、蛋黃醬，也是良好的煎炸油。花生油的脂肪酸組成比較，含有6%－7%的長鏈脂肪酸，因此，花生油具有良好的氧化穩定性。 　　

4)玉米油，又稱為玉米胚芽油、粟米油，主要脂肪酸組成是55%－60%，油酸25%－30%，棕櫚酸10%－12%，亞麻酸2%以下。玉米油含高，其降血清的效能優于其他油脂。又由于玉米油富含，所以，其氧化穩定性也較好。 　　

5)葵花籽油，是為數不多的高油脂之一，故有人將它與玉米油列為“健康保健油脂”。其主要脂肪酸組成是65%－78%，油酸14%－17%，棕櫚酸6%－8%，硬脂酸2%－3%，的含量為100mg/100g，還含有綠原酸，其氧化穩定性好，但它不宜單獨用于煎炸食品。 　　

6)橄欖油，是從油橄欖鮮果中直接壓榨出來的果汁，分離掉其中的水分后取得。單不飽和脂肪酸含量高達80%以上，必需脂肪酸與亞麻酸的比例為1：4，正好符合人體對攝入脂肪的標準，對人體健康尤其是心臟健康有益。世界衛生組織調查表明，以橄欖油為**食用油的希臘，心血管系統和癌癥發病率極低。 　　

7)茶油，是利用油茶的種子榨制的一種**食用油。茶油含有豐富的、D、K和－胡蘿卜素，不飽和脂肪酸含量高達85%－97%，比橄欖油的含量還要高，茶油還含有茶多酚和茶皂甙，對降低和抗癌有明顯的功效。

 二、實驗原理 　　

    氣相色譜儀廠家實驗甲酯化方法采用國標GB/T17376-2008，甘油酯皂化后，釋出的脂肪酸進行酯化，萃取擁有脂肪酸甲酯用于氣相色譜分析。樣品中的脂肪酸經過適當的前處理(甲酯化)后，進樣，樣品在汽化室被汽化，在一定的溫度下，汽化的樣品隨載氣通過色譜柱，由于樣品中組分與固定相間相互用的強弱不同而被逐一分離，分離后的組分，到達檢測器時經檢測口的相應處理，產生可檢測的信號。根據色譜峰的保留時間定性，歸一法確定不同脂肪酸的百分含量。　

  三、氣相色譜儀器及試劑配置： 　

  　檢測項目植物油中脂肪酸的測定 　　

色譜儀器型號GC-9860型色譜儀配有FID檢測器　 　　

毛細管色譜柱PEG-20M 300.320.5專用柱　 　　

色譜工作站N2000(電腦1臺自備) 　　

氮氫空發生器HGT300E1臺或高純氮、氫氣、空氣鋼瓶各一瓶 　　

其它儀器：1．恒溫水浴鍋2．移液管3．膠頭滴管4．小圓底燒瓶 5．冷凝管6.樣品瓶 　　試劑：.石油mi、乙mi、氫氧化鉀、甲醇均為AR級。　

 四、實驗步驟 　

　(一)樣品預處理 　

  酯化測定： 　

   取0.2g油樣于10ml容量瓶中，加5.0ml4:3石油mi—yimi，使其溶解，再加4.0ml0.5mol/L氫氧化鉀—甲醇溶液，振搖1分鐘，放置8min后加水1.0ml，靜止20min使之分層，取上層液注入色譜儀，保留時間定性，面積歸一化法定量。　

　 測定： (1)氣相色譜條件 　

　①色譜柱：石英彈性毛細管柱，0.32mm(內徑)×30m，內膜厚度0.5um。 　　

②程序升溫：150℃保持3min，5℃/min升溫至220℃，保持10min；進樣口溫度250℃；檢測器溫度300℃。 　　

③氣體流速：氮氣：40mL/min，氫氣：40mL/min，空氣：450mL/min，分流比30﹕1。　

 (2)色譜分析　 　　

 吸取0.4-1μL試樣液注入氣相色譜儀，記錄色譜峰的保留時間和峰面積。利用標準圖譜確定每個色譜峰的性質(定性)，利用工作站軟件計算各脂肪酸組分的百分含量。　　

五、鑒別　　 　　

1.測定常見植物油主要脂肪酸的構成比并查閱有關資料，經統計學處理，不同的植物油主要脂肪酸的組成大部分有相同之處，但是主要脂肪酸的含量是不相同的。根據脂肪酸組成與含量，即可鑒別油品種類。 　　2氣相色譜法測定脂肪酸，通常用硫酸—甲醇法，我們采用了氫氧