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麥可酷低溫真空油炸生產線

（2021）

一、低溫油炸烘干脫水生產線概述：

營養、方便、安全、綠色是當前食品生產發展的趨勢。風味、性的果蔬脆片深受歐美、澳大利亞、日本、港臺等發達國家和地區人們的歡迎。國內，隨著人民生活水平的不斷提高， 人們日益追求天然風味食品，在發達城市已經受到消費者的熱烈追求,市場正在快速下延，市場需求量急增，產品供不需求快速增長。
（一）、低溫油炸脫水原理：
果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質，采用真空低溫油炸等*技術，能在極短時間內迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質、纖維等多種營養成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。
（二）、真空低溫油炸適用的食品范圍：
1、水果類：如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、 菠蘿蜜等。
2、蔬菜類：如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、食用菌、冬瓜、秋葵等。
3、肉食類：如牛肉、魚片，蝦、章魚等。
（三）、真空油炸工藝流程：（不同的產品工藝會有差異）
原料→篩選→清洗→切片→殺青（護色）→浸漬→冷凍→真空油炸→真空脫油→調味→產品包裝→入庫。

二、部分產品展示

三、設備價格表

四、輔助設備參數表

（僅供參考，需根據客戶需求匹配）

五、真空油炸機

（一）、真空油炸機參數：

1、真空油炸機的組成系統：真空油炸釜、油循環加熱系統、真空系統、水汽捕集系統、自動脫油系統、電氣控制系統。

1）真空系統由真空釜、水汽捕集冷凝器、水環真空泵、水冷卻系統及相關的閥件和管路組成。用于系統抽真空，在油炸過程中保持需要的真空度。

2）油蒸汽加熱系統由截止閥、蒸汽電磁閥、安全閥及相關的閥件和管路、監控儀表等組成。用于加熱食用油。

3）電控系統采用國際的PLC、觸摸屏和低壓電器組成，用于系統保護和自動控制。

4）脫油系統用于油炸結束進行真空離心脫油，以降低油炸食品的含油率。

（二）、真空油炸機的配置清單：（TK-800）

（三）、真空油炸機各部分的簡要說明

1）不銹鋼真空油炸鍋：集儲油、油炸、真空脫油為一體，設備配有電子顯示真空表，可以直觀顯示油炸釜和油罐的真空度；底部為驅動機構； 油罐底部配有排污排渣閥，配有循環油管，整體圓形貨籃（保證全面接觸，油炸均勻，不粘連）。

2）不銹鋼水汽捕冷凝器：內部采用衛生級的不銹鋼換熱管，捕水迅速高效。

3）不銹鋼油過濾器：用于油炸過程的在線油過濾，除去雜質，保證油的清潔。

4）由不銹鋼列管換熱器和圓弧齒輪泵組成的外循環油加熱系統，采用列管式換熱器升溫速度塊，外循環動態加熱系統，油在不停的流動，上下溫差小，保證油炸鍋油的溫度恒定。

5）電控柜由采用國際品牌PLC和溫度模塊、西門子觸摸屏、邁凱諾變頻器和低壓電器采用施耐德組成，全自動化設計，用于系統安全保護和自動油炸過程控制，精確控溫動控制，無級變頻調速脫油。

6）真空管路和油管路均采用衛生級拋光不銹鋼管。

7）蒸汽系統（配有減壓閥，安全閥，電磁閥、疏水閥）鍍鋅管。

8）我司選用于抽水蒸汽的BV型水環真空泵，該泵技術來源于的德國西門子，采用的主要密封元件為機械式軸封，結構緊湊，運行可靠，效率高，噪音低。

9）設備艙門開啟為自動開關門，降低了工人勞動輕度，同時通過相應的傳感器控制，設備有程序互鎖設計，有效防止設備誤動作。

10）冷凝器換熱面積大，換熱效果好，配合大流量的冷卻水泵，輔助真空效果更佳。

（四）、我司真空油炸機的特殊優點

1)我司設計的真空油炸機屬于撬裝式結構，減少了現場安裝的工作量，確保整機的完整可靠，提高了設備的搬運便利性。

2)加熱進油管與出油管對角布置，確保油在油炸釜中通過的路線更長，熱量利用更高，油炸產品的均勻度更高。

3)門高降低，方便操作，更加人性化。

4)真空泵組由廠家按照技術要求組配，達到效果的同時可減少噪音、降低能耗。

5）降低設備的整體高度和重心，架子采用結構和力學性能更好的方管，脫油過程更穩固。

6）熱交換器加大換熱面積，油更容易被加熱。

7）反應釜增加裝飾護板，美觀的同時更方便收拾衛生。

8）冷凝器為立式，更方便冷凝水的流出。

（五）設備參考圖片

六、技術資料及交付進度

技術資料隨設備到位，安裝調試驗收完畢之日交付使用廠家。

七、安裝和方式生產

設備到廠廠家負責設備下貨，進場，初步定位。由客戶負責；主電源接到設備附近，壓縮空氣接到設備附近。

八、項目實施計劃

1、 確認進廠車間尺寸，根據廠家車間布局。

2、 雙方交流電源、水源、壓縮空氣、走向，控制柜位置。

3、 做到有問題雙方及時交流，共同克服，積極響應客戶的生產要求。

4、 根據現場情況提出合理化建議。

5、 我方及時根據雙方確認圖紙，下達生產計劃進行生產。

6、 發貨前及時通知廠家，安排人員接貨。

九、技術培訓及維護

1、 設備安裝期間，由安裝工程師現場交流操作人員，做到熟悉設備、邊安裝、邊學習、邊培訓。

2、 設備完結，做到操作人員熟知設備、操作設備。

3、 在驗收期間，操作人員獨立操作，初級問題現場能夠處理解決。

4、 定期到使用工廠維修保養設備。

十、設備維護

1、 在生產期間，由售后服務部定期回訪，電話交流生產中出現的問題。

2、 一年內免費更換設備運行出現問題的配件。

3、 一年后有償服務，出問題電話交流無法處理48小時內到現場處理。

十一、設備交貨期

雙方簽訂合同，定金到位之日起，_天后設備到廠家位置。

十二、以上服務針對國內客戶，國外客戶服務另行協商

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