傳統的花椒干制方法是集中晾曬或用陰涼干燥處陰干，所需時間比較長，一般需6-10天，且在此期間如果遇到陰雨天氣就容易出現霉變等問題造成損失。現在農戶們大多采用烘干機設備進行烘干，烘烤出的花椒色澤好、能夠很好的保存花椒的各種微量物質。  

       一些地區椒農還采用傳統的花椒烘干池來進行烘干作業，燃料不環保，同時也難以保證干花椒的品質。對于這類的傳統花椒烘干方式，可以利用空氣能熱泵在原有基礎上進行熱源的改造，經濟可行投資小。采用空氣能熱泵進行花椒烘干或者對原有烘干池進行節能改造，烘干成本單斤可低至不到1毛，而且烘干品質好、無需人員看守，色澤好，賣相好，烘干成本低。

花椒烘干機烘干方法：

      花椒采收后，先集中晾曬半天到一天，然后裝烘篩送入花椒空氣能熱泵烘房烘烤，裝篩厚度3-4厘米。在烘烤開始時控制烘房溫度50-60℃，2-2.5小時后升溫到80℃左右，再烘烤8-10小時，待花椒含水量小于10%時即可。在烘烤過程中要注意排濕。開始烘烤時，每隔1小時排濕一次，之后隨著花椒含水量的降低，排濕的間隔時間可以適當延長（以上烘干參數設置后烘干過程由電腦控制自動化運行）。花椒烘干后，連同烘篩取出，篩除籽粒及枝葉等雜物，按標準裝袋即為成品。裝袋后的花椒應在陰涼干燥處貯存。

花椒烘干機參數：