超聲提取利用了強空化響應效應、機械振動、擾動效應、高加速度、乳化、擴散等特性。超聲輻射壓力產生的粉碎攪拌效應，增加了材料分子運動的頻率和速度，增加了溶劑的穿透力，從而加速目標組分進入溶劑，加速萃取。繼續進行。

設備原理

超聲波是一種彈性機械振動波，與電磁波有本質區別。由于電磁波在真空中傳播，而超聲波在介質中傳播，當它通過介質時，就形成了膨脹和壓縮的全過程。在液體中，膨脹過程形成負壓。如果超聲波能量足夠強，膨脹過程將在液體中產生氣泡或將液體撕裂成非常小的孔。這些孔的瞬時閉合產生瞬時壓力，稱為空化。整個過程在短時間內完成。空化作用使物質變細，形成乳狀液，加速目標組分進入溶劑，提高萃取率。除了空化，超聲的許多次級效應也有利于靶成分的轉移和提取。超聲的上述作用對于從不同類型的樣品中提取靶成分是非常有效的。有機溶劑與固體基質界面產生的高溫高壓和超聲波分解產生的自由基氧化能提供了較高的萃取能量。

設備特性

與常規提取工藝相比，超聲波提取具有速度快、成本低、效率高等優點。

與水煮法和醇沉法相比，超聲波提取具有以下特點：

1。不需要高溫

2。大氣壓抽氣，安全性好，操作方便，維修方便

3.萃取效率高

4。它具有廣泛的適用性。中藥的大部分成分可以通過超聲波提取。

5。超聲提取對溶劑和目標提取液的性質影響不大。

6。降低能耗

7。藥材加工能力大、倍增或倍增，雜質少。有效成分易于分離純化。

8。提取工藝成本低，綜合經濟效益顯著。

設備應用

1。石油開采

超聲波強化采油可以大大提高采油效率，改善油品質量，節約原料，增加采油量。超聲場不僅可以強化常規流體對物質的萃取過程，而且可以強化超臨界狀態下物質的萃取過程。采用超聲強化超臨界流體萃取法從麥芽胚芽中提取麥胚油。超聲場超臨界流體萃取小麥胚芽油后，小麥胚芽油的提取率提高，且未引起小麥胚芽油的降解。

2。蛋白質提取

超聲波提取蛋白質效果良好。超聲不僅可以將上述物質胚胎在水中粉碎，而且可以液化蛋白質，提取熱不穩定的蛋白質組分。超聲波處理可以提高蛋白質的提取率，也可以提高糊狀物的分離溫度，降低糊狀物的粘度，可直接用于生產高蛋白豆奶制品。采用超聲波對不同濃度的豆漿、磨前熱處理的豆漿和豆漿中的豆渣進行處理。與未經超聲處理的豆漿相比，超聲處理的豆漿蛋白質含量增加。

3.多糖的提取

與傳統超聲多糖提取工藝相比，超聲強化提取工藝具有操作簡單、提取率高、無物料損失、等優點。超聲波可提高金針菇子實體多糖的提取率，超聲波熱水提取銀耳多糖的提取率高于酶法，大大縮短了提取時間。

4。天然香料的提取

超聲波對提取率有很大影響。超聲波強化超臨界流體，辣椒中辣椒素的提取效果明顯。比較了超聲提取與非超聲提取纈草香精的效果。超聲濾液的吸光度高于無超聲濾液。

5。食品分析

超聲波提取也用于食品樣品的預處理。