空氣中的氧氣會使可能導致脂肪和食品中的油脂發生氧化反應而腐爛；另一個主要原因是微生物的大量繁殖，如細菌、酵母菌和霉菌，這些微生物依靠食品產物生存并增長，同時引起食品腐壞。有多種方法可以減緩這些變質過程，并盡可能保持食品的吸引力和可食用性。這些措施包括簡單制冷(溫度越低，大多數微生物增長速度較慢)、酸洗、吸氧劑、鹽固化或添加人工腐劑等處理。

頂空分析儀主要是檢測各種食品、藥品、氣調包裝、電子產品等的包裝內部氧氣含量（含氧量、殘氧量）、二氧化碳等氣體含量的分析與測試。

頂空氣體分析儀同時配置了微量氧氣傳感器、二氧化碳傳感器，可同時測試微量氧氣、二氧化碳的含量，打破了常見的頂空分析儀一次只能檢測一種氣體的弊端；儀器配備了可滑動式測試頭，可適用于任意高度試樣的測試；其檢測微量氧的傳感器采用的是氧化鋯，其檢測二氧化碳的傳感器采用的是雙光束紅外。

技術指標

測量氣體種類：O2（標配） CO2（選配）

測試原理：電化學 紅外吸收

傳感器壽命：約兩年（空氣中） >15年

傳感器規格：0 ~ 99% 0 ~ 99%

分辨率：0.01 % 0.01 %

測量精度：±0.2% ±（0.03%＋示值5%）

取樣量：＜3ml（標準模式）

外形尺寸：230 mm (L) × 120 mm(W) × 82 mm(H)

電源：220VAC±10% 50Hz / 120VAC±10% 60Hz

凈重：1 kg

基礎應用

包裝袋——適用于咖啡、奶酪、奶茶、奶粉、面包、豆粉、氣調包裝、即食食品、藥品等各種非負壓包裝袋內氣體中的O2、CO2（選配）含量的測試

包裝容器——適用于罐裝咖啡、罐裝奶粉、罐裝食品、奶酪、罐頭、利樂包裝、飲料等包裝容器內氣體中的O2、CO2（選配）含量的測試

擴展應用

安瓿瓶——適用于安瓿瓶頂部氣體中O2、CO2（選配）含量的測試