食物加工車間種類許多，因食物加工工藝和產品不同，所產生的廢氣也有所不同，但絕大部分主要以油煙和香精廢氣為主。

食物烹飪（部分油炸溫度可達200℃以上）、加工過程中揮發出來的油脂、有機物及其它加熱分化或破裂的產品。是由食用油和食物在高溫下通過一系列反響出產的氣體、固體和液體混合物，俗稱油煙。油煙主要有烷烴類、脂肪類、酯類、醇類、酮類、醛類、雜環胺、多環芳類和驟變源等有機化合物組成。影響社會公共衛生、對人體的健康也有很大的危害。油煙對人體的肺部和人體的呼吸道有一定的影響；油煙中存在能引起不同生物學效應的細胞遺傳毒性物質，表現是致性的驟變性，下降人體的免疫機能。

針對該燒烤爐油煙特色及工程要求，油煙廢氣治理選用高壓靜電凈化技術，其工藝流程圖如下：

工藝描繪：

從燒烤爐中散發出來的含油煙氣體，通過煙罩和管道的收集后，進入靜電除油煙設備，在高壓靜電的效果下，煙氣中的絕大部分油份被濾除去（電場凈化率≥95%），再由引風機直接抽風排放。

凈化原理

靜電式煙霧凈化設備是使用陰極在高壓電場中發射出來的電子，以及由電子磕碰空氣分子而產生的負離子來捕捉油煙粒子，使油煙粒子帶電，再使用電場的效果，使帶電油煙粒子被陽極所吸附，以到達除油煙的目的。

靜電設備凈化處理特色：

運轉費用低：工業靜電式煙霧凈化設備選用的蜂窩電場、臥式結構，阻力小。減少了風機的阻力，下降了運轉費用；設備本身選用*的高壓控制系統和高壓電源，轉換效率高，耗電低（以購買設備實際品牌、功率為準）。

維護便利：需求守時清洗的部件為可拆卸的模塊化組合，這樣既便利設備日常的清洗維護，也有利于這些部件的維修替換。