蛋糕烘焙設備的維修保養，要堅持貫徹“養修并重，預防為主，計劃檢修和預防維護相結合”的方針。比如，停機后應做好加油、清潔、調整、緊固、防腐等日常維護工作。對易保養部位和部位進行檢查、保養。清洗外表，檢查磨損情況，更換易損件。加油、潤滑、清洗。調整各部位配合間隙、調整制動力。緊固各部位零件。
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