高壓均質機各種油脂和水的乳化混合，以制得穩定的油包水型或水包油型的乳化液。
微生物細胞壁的粉碎(如：大腸桿菌等)，以提取它的內含物。
對液固懸浮液停止超細粉碎，取得穩定的分散體溶液。
物料經過壓差被吸入均值安裝中，處于高壓的混懸液，在經過可調理間隙的環形泄放孔時，由于高速活動時的剪切效應，高速放射狀物料與擊環間激烈的碰撞效應、霎時失壓或液料內的揣流招致的氣穴效應三重作用下，使物料到達超細粉碎，從而將互不相容的液-液或液-固混懸液均值成液-液乳化液或液-固懸浮分散物。
高壓均質機是液體料質均質細化和高壓保送的專用設備。
高壓均質機。普遍用于食品、乳品、飲料制藥、精密化工、精密化工和生物技術等范疇的消費，科研和技術開發。
作為高壓均質運用：
能使料液在擠研、強沖擊于失壓收縮的三重作用下使料質細化混合，本設備是食品、乳品、飲料等工藝的重要設備。
對牛奶豆乳等各類乳品液料，在高壓下停止均質，能使乳品液中的脂肪球顯著細化，使其制品食用后易于消化吸收，進步食用價值。
用于乳制、膠劑、果汁、漿液等消費中，能起到避免或減少料液的分層，改善料液外觀的作用，使其色澤更鮮艷，香度更濃，口感更醇。
