酒生產廢水主要來自酒精加工過程中的壓榨、發酵罐清洗、過濾及罐裝等工序，廢水中主要含有發酵渣和酒石沉淀等雜質，其有機成分主要包括糖、醇和有機酸類化合物，水質多呈酸性并具有高濃度的COD、SS和色度。
工藝流程 綜合廢水經污水管道或明渠,進入格柵池,經格柵除污機截留去除大顆粒懸浮雜質后進入沉砂池；在池中將沖洗水中泥砂沉淀，在該池中增設泥斗，收集沉淀污泥，定期外排。然后進入調節沉淀池內；調節池的作用是均衡調節水質、水量，避免突發性的水質、水量波動時對后續單元的沖擊，還起稍到沉淀作用。污水自調節池用泵提升至進入氣浮系統，通過加藥法將污水中懸浮物及部分色度大量去除，同時還可以去除部分COD，提高污水可生化性。 廢水由氣浮機出水后進入釋氧池，由于水中DO（溶解氧）值過高利用釋氧池將污水中溶解氧靜置析出，達到釋氧目的，污水經釋氧池自流進入水解酸化池，污水經過水解酸化以后進入，UASB厭氧反應池后大大降低COD后，會進入好氧段進行氧化處理。好氧段分為兩個部分,即兼氧池和曝氣池，兼氧池作為厭氧段與好氧段過度過程，主要用于處理N、P等富營養化物質，根據硝化和反硝化作用去處富營養化物質；曝氣池是利用好氧菌去處余下的有機物質，利用氧化作用把有機物轉化為細菌自身組成物質和二氧化碳。好氧階段污泥凈化過程一般包括絮凝吸附、生物代謝、泥水分離等幾個部分。此時污水已經達到污染物綜合排放標準，若將污水提升至GB8978-2002標準，剛需在后續添加曝氣生物濾池，利用mbr池過濾原理，將污水處理至滿足排放標準即cod 50mg/l排放。
