餐廚垃圾廢水屬濃度較高的有機廢水，且其水質因垃圾種類、規模大小、季節的不同會出現很大的差異。根據同類工程水質分析，一般進水水質BOD/COD=0.3～0.6，可生化性較好，采用生物處理工藝可以有效處理污水中的大部分COD、SS。針對廢水中含有油類，SS濃度較高的特點，采用油水分離器以及氣浮去除污水中的油類和SS，作為污水生化處理前的預處理。由于餐廚垃圾廢水COD、氨氮濃度高，污水中含有較多難降解的有機物故采用MBR膜分離技術與生物技術相結合的處理工藝。
一、餐廚垃圾廢水處理設備工藝介紹
1.餐廚垃圾濾液和設備清洗用水通過5毫米篩網攔截在集水坑內，以清除污水中較大的懸浮顆粒物和漂浮物，然后流入預分離坑。
2.通過泵升級分油沉淀池，分離浮油和高比重沉淀懸浮物后，流入分離罐1，然后泵入水平蝸牛離心機，去除高比重懸浮物，出水進入分離罐2。
3.重新泵入螺旋式污泥脫水器，以少量比例去除大部分懸浮油脂和懸浮物，流出物進入中間池3進行污水處理。
4.泵入pH中和罐，加入石灰乳調節pH至8-9，然后依次加入絮凝劑PAC和混凝劑助劑PAM，充分混合并形成大塊明礬，然后流入垂直流沉淀池，沉淀并去除高比重的懸浮物質。
5.餐廚廢水流出物進入氣浮機進一步去除乳化油，分散油和一些微小的懸浮物。
6.經過上述物理化學處理后，污水重新進入生化調節池，泵入IC厭氧反應器進行厭氧處理。廢水從反應器底部的污泥床進入，并與污泥床中的污泥混合。微生物分解廢水中的有機物以產生沼氣。氣相，液相和固相通過反應區上部的三相分離器分離。在氣水分離后，沼氣從氣體收集器的頂部排出，上清液從沉淀區的上部排出。沉淀區下部的污泥沿傾斜壁返回反應區。IC反應器的流出物用第二級UASB反應器處理。
二、餐廚垃圾廢水處理設備工作原理
WSZ-AO系列餐廚垃圾廢水處理設備去除有機污染物及氨氮主要依賴于設備中的AO生物處理工藝。
其中工作原理是在，由于廢水有機物濃度很高，微生物處于缺氣狀態，此時微生物為兼性微生物，它們將廢水中的有機氨轉化分解為NH3-N，同時利用有機碳作為電子供體，將NOˉ2-N、NOˉ3-N轉化為N2，而且還利用部分有機碳源和NH3-N合成新的細胞物質。所以池不僅具有一定的有機物去功能，減輕后續好氧池的有機負荷，以利于硝化作用的進行，而且依靠原水中存在的較高濃度有機物，完成反硝化作用，終消除氮的富營養化污染。
在O級，由于有機物濃度已大幅度降低，但仍有一定量的有機物及較高的NH3-N存在。為了使有機物得到進一步氧化分解，同時在碳化作用處于完成情況下硝化作用能順利進行，在O級設置有機負荷較低的好氧生物接觸氧化池。在O級池是主要存在好氧微生物及處氧型細菌（硝化菌）。其中好氧微生物將有機物分解成CO2和H2O；自養型細菌（硝化菌）利用有機物分解產生的無機碳或空氣中的CO2作為營養源，將廢水中的NHˉ3-N轉化成Nˉ2-ON、Nˉ3-ON、O級池的出水部分回流到池，為池提供電子受體，通過反硝化作用終消除氮污染。
7.厭氧污水流入好氧處理結構。好氧處理使用兩個階段的生物接觸氧化。每個階段的接觸氧化罐都有自己的沉淀池和污泥回流系統，以實現好氧分離。二次接觸氧化處理后，有機物幾乎*氧化分解，沉淀后出水排入二沉池。
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