檢測概述:
水產品是指海洋和淡水漁業生產的動植物及其加工產品的統稱。 動物性水產制品、即食生制動物性水產制品等
檢測項目:
項目 | 項目及標準 |
感官指標 | 具有該產品應有的色澤 |
具有該產品正常滋味、氣味,無異味、無酸敗味 | |
具有該產品正常的形狀和組織狀態,無正常視力可見的 外來雜質,無霉變、無蟲蛀 | |
理化指標 | 過氧化值(以脂肪計)/(g/100g) 鹽漬魚(鰳魚、鲅魚、鮭魚) 鹽漬魚(不含鰳魚、鲅魚、鮭魚) 預制水產干制品 組胺/(mg/100g) 鹽漬魚(高組胺魚類0 GB/T 5009.208 鹽漬魚(不含高組胺魚類) 揮發性鹽基氮/(mg/100g) 腌制生食動物性水產品 GB 5009.228 預制動物性水產制品(不含干制品和鹽漬制品) |
污染物 | 污染物應該符合GB2762規定 |
農藥殘留和獸藥殘留 | 農藥殘留應符合GB2763的規定 獸藥殘留量應符合有關規定和公告 |
微生物 | 菌落總數(GB4789.2)、大腸菌群(GB4789.3平板計數法)、 |
高組胺魚類:指鮐魚、鯵魚、竹莢魚、鯖魚、鰹魚、金槍魚、秋刀魚、馬鮫魚、青占魚、沙丁魚等青皮紅肉海水魚。 |
案例