310S不銹鋼截止閥是奧氏體鉻鎳不銹鋼截止閥，具有很好的抗氧化性、耐腐蝕性，因為較高百分比的鉻和鎳，使得擁有好得多的蠕變強度，在高溫下能持續作業，具有良好的耐高溫性。

310S不銹鋼截止閥閥體、閥蓋、閥瓣及閥桿等主要零部件材料的化學成分為：0.08%C、25.00%Cr、20.00%Ni、2.00%Mn、1.00%Si，其對應于國內的牌號是0Cr25Ni20。該材料在氧化介質中具有優良的耐蝕性，同時具有良好的高溫力學性能，因此，被大量應用于1000℃左右化工工業、航空航天行業的耐熱控件以及核燃料后處理設備的耐蝕控制。                                                                                                                     

截止閥的啟閉件是塞形的閥瓣，密封上面呈平面或海錐面，閥瓣沿閥座的中心線作直線運動。閥桿的運動形式，（通用名稱：暗桿），也有升降旋轉桿式可用于控制空氣、水、蒸汽、各種腐蝕性介質、泥漿、油品、液態金屬和放射性介質等各種類型流體的流動。因此，這種類型的截流截止閥閥門非常適合作為切斷或調節以及節流用。由于該類閥門的閥桿開啟或關閉行程相對較短，而且具有非常可靠的切斷功能，又由于閥座通口的變化與閥瓣的行程成正比例關系，非常適合于對流量的調節。